Luksuslikud kaerahelbeküpsised

Mäletasin, et kunagi jalutades Monika kiitis oma uusi küpsiseid, nägin readeris ka seda retsepti ja tärnitasin ära, et peaks kunagi proovima. Täna oli siis see päev. Põhjaks võtsin Ragne retsepti ja mugandasin seda natukene veel vastavalt kodus leiduvale.

• 175g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 120g toasooja võid
• 100g suhkrut
• 1/2 tl soola
• 200g kaerahelbeid
• 2sl suhkrusiirupit ( mul oli kodus tumedat, nii et panin seda)
• 0,5dl vett
• 150g Kalevi komme ( pralineesid jms)
• 80g pähklite ja kuivatatud jõhvikate segu

Segasin esimesed 6 komponenti purujaks massiks, seejärel lisasin suhkrusiirupi ja vee ning lõpuks hakitud pähklid ja kommid.
Saadud segu jaotasin kaheks ja keerasin kilesse, mille jätsin 30 minutiks sügavkülma tahenema. 
Kui aeg möödas, lõikasin "vorstist" u 1cm paksused kettad, mis läksid ahjuplaadile.
Küpsetamiseks sai ahi soendatud 200 kraadini, kui küpsised sisse panin, alandasin temperatuuri 175ni, pöördõhuta, lasin neil ahjus olla u 17min. Valmis küpsised jahutada restil.

Kuna esialgu oli plaanis, et täna jõuavad meile ühed külalised, siis nende tarvis ma selle teo ette võtsingi, aga selgus, et tulek lükkub paar päeva edasi. Retsepte lugedes aga saingi teada, et maitse muutub mõne ajaga vaid paremaks, nii et las nad siis natuke ootavad!
Püüan pildid ka homme teha ja millalgi lisada!

PS. Maitstud küpsis oli igaljuhul TÕELISELT hea!

Kapsa- hakklihahautis

Tegin täna lihtsat sööki, aga panen sellegi siia üles, palju pilte ka juurde :D
Alates sellest ajast, kui tööl Moonika oma nippi jagas, mida ta hautise juures kasutab, olen ise ka alati sedasi teinud. Väga mõnus teine maitse on juures!

Vaja läheb:

• kapsas
• hakkliha
• sool, pipar
• suhkur/ mesi
• äädikas
• hapukoor

Hommikul tõin turult värske kapsa pea, hakkliha oli kodus olemas.

Hakkliha pannile praadima ja kapsas peenikeseks.

 

Kapsale lisasin natukene vett ja jätsin mõneks ajaks hauduma, 15-20 minutiks ehk. Seejärel katsin kapsa hakklihaga ning lasin veel mõnda aega podiseda. ära ei seganud, et liha maitsed saaks rahus alla kapsa peale valguda. Soola, pipart kah sekka.

Veidi enne valmimist lisasin veidi mett, äädikat ja hapukoort. Kõike vastavalt oma maitsemeelele, kuid liialdada ei maksa, siis jääb kõik just paras!
Veidike värsket tilli ka lisaks kui käepärast ja head isu! Mina söön seda niisama, ilma kartulita, kes aga peab vajalikuks viimast lisaks võtta, siis aga palun.

Maasika- kohupiimatort

Minu esimene tort valmis nii:

Biskviit:

• 4 muna
• 2 dl suhkurt
• 1 dl jahu
• 1 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit 

Täidis:

• 600g kohupiimapastat
• 400ml vahukoort
• 1,5dl suhkrut
• 1,5dl vaniljekastme pulbrit (Ekströms)
• 2 banaani
• maasikaid

Kate:

• Maasikaid
• Ruf tordikate
• 250g teralist kohupiima
• 200ml vahukoort
• 0,75 dl suhkrut
• 1 dl vaniljekastme pulbrit

Küpsetasin 26cm läbimõõduga vormis 175 kraadi juures umbes 30 minutit. No, kuniks pealt kenasti kuldne.

Vahustasin vahukoore suhkruga, lisasin kohupiima ning vaniljekastme pulbrit, kuna see "tarretab" segu hästi ära ja ei ole muret, et täidis liiga vedel jääb.

Täitsa maha jahtunud biskviidi lõikasin kolmeks. Põhja immutasin piima-suhkru seguga, kuid järgmine kord jätan selle osa vahele, sest järgmiseks päevaks oli üleliigne piim kõik põhja liigagi ära niisutanud. Ei juhtunud küll midagi hullu, aga sellegi poolest, võib immutamata ka jätta selle.
Seejärel kandsin kihi täidis, millele ladusin viilutatud maasikaid. Siis läks teine kiht biskviiti, uuesti immutasin ning katsin kohupiima seguga ning nüüd omakorda viilutatud banaanidega.
Viimase biskviidikihi immutasin samuti ja katsin kohupiima-vahukoore seguga.

Jätsin pooleli olema tordi ööseks külmikusse "tõmbama".
Hommikul katsin maasika lõikudega, millele kandsin Rufi torditarretist ( võib täitsa ka olemata olla, aga kes teab, ehk hoidis maasikaid kenamana? ) ja ääristasin jämedamast kohupiimast tehtud seguga.

Ja nii lihtne see oligi! Maitses igaljuhul väga hästi, mahlane- magus ja värske! Kindlasti ei jäänud see mu viimaseks tordiks :)

Pasta päikesekuivatatud tomatite- ja peekoniga

Selle retsepti sain töö juurest Moonikalt. Ta rääkis sellest kord nii isuäratavalt, et ma kohe pidin ühel päeval ette võtma ja ära proovima. Ülimaitsev oli! Meie pere teistele liikmetele päikesekuivad tomatid ei ole just meelejärgi, seetõttu sain need hiljem enda taldrikusse noppida, kuid kuna mina neid jumaldan, siis läks ju kõik hästi!

Vaja läheb:

• 1 prk päikesekuivatatud tomateid
• 2 küünt küüslauku
• jupp porrut
• 200g peekonit
• 1 dl valget veini
• 2 dl vahukoort
• pastat

Pane vesi pasta jaoks keema ja valmista see nagu ikka. Samal ajal kuumuta pannil tomatite purgist kummutatud õli, lisa sinna hakitult küüslauk, porru, peekon ja tomatid, kuumuta veidi. Lisa sortsuke valget veini, veel paar minutit kuuma, seejärel vala segu üle vahukoorega. Lase keema tõusta ning sega valmis saanud pastaga kokku.
Imehea!

Piparkoogitaigen

Juba kolmandat aastat teen piparkoogitaigent ise. Esmakordselt toimingut ette võttes olin valmistunud tohutuks pingutuseks, kuid suureks üllatuseks oli see vägagi lihtne. Kindlasti oli põhjuseks ka see, et suhkrusiirupit ei hakanud ise tegema ja maitsestasin samuti valmis seguga ise miksimise asemel.
Retsept ise siis selline:

• 2 dl vahukoort
• 2 dl tumedat suhkrusiirupit
• 2 tl soodat
• 4 spl võid ( u 100g)
• 4 dl suhkrut
• 1/2 - 1 pk piparkoogimaitseainet
• 10 dl jahu ( u 700-800g)

Kuumuta vahukoor ja suhkrusiirup keemiseni. Puista sooda kõrgemasse kaussi ( või kastrulisse) ja vala kuum segu peale ( hakkab hoolega vahutama). Seejärel lisa või, suhkur ja maitseaine, sega ühtlaseks. Ning kõige viimaks jahu. Olen pannud korraga pool kogust, seganud ühtlaseks ja siis vähehaaval kõik ülejäänu. Muidugi tuleb jälgida, et mass saaks "õige", võibolla kulub selle jaoks natukene rohkem või vähem jahu, kuid tähele tuleb panna seda, et taigen jääbki kokku segades selline justkui tükkis mass. Mitte päris puru, aga mitte ja rullitav taigen. Õigeks piparkoogi taignaks muutub ta siiski paari ööga kilesse pakitult külmikus seistes. Antud kogustest tuleb umbes 1,5kg taigent.
No ja need piparkoogid on nii head, et poe taigna järgi ei igatse enam!
Ahjaa, seda ka, et küpsemiseks läheb 200 kraadises ahjus aega 5-6 minutit :)
Nendest kogustest tuleb valmis taigent u 1,5kg.

Selline näeb välja segu enne jahu lisamist:

Nüüd on suurem osa jahu lisatud, natukene läheb veel:

Õhuline kohupiimakook

Meie issile maitsevad kohupiima koogid, seega sai Isadepäevaks otsitud midagi sellest valdkonnast. Kuna aga õigel päeval olin ma tööl, siis võtsin küpsetamise ette järgmisel päeval ning tagatipuks läksime koos koogiga külla ja tegime üle pika aja ühe väikese Saugakate õhtupooliku.
Pilt jäi sedakorda tegemata, aga kuna kook kuulub kindlasti kordamisele, siis saab selle augu mingi hetk täita!
Põhi:

• 100g võid
• 3 spl suhkrut
• 0.25 tl soola
• 1 munakollane
• 2 dl jahu

Täidis:

• 500g kohupiima ( kasutasin kohupiimatoru)
• 2 dl suhkrut
• 3 spl jahu
• 3 munakollast
• 200g hapukoort
• 4 munavalget
• 2 tl vanilli suhkrut

Alustuseks panin ahju 200 kraadi peale sooja. Hakkisin või jahuga segamini, lisasin munakollase, suhkru ja soola ( tegelikult tegi seda köögikombain). Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga ( ise tegin seekord veidi suurema koguse ja kandilise vormiga, aga antud ainetest peaks saama mahuka 26cm ümara koogi) ja vooderdasin vormi õhukese taignakihiga.
Täidise jaoks vahustasin munakollased suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore ja jahu ning viimasena ettevaatlikult eraldi tugevaks vahuks aetud munavalged.  Saadud segu valasin põhjale ja saatsin koogi ahju.
Küpses 200 kraadi juures umbes 15minutit, siis alandasin temperatuuri, kuna hakkas pruuniks kiskuma, pakun et umbakaudu 170 kraadi juures küpsetasin lõpuni, nii 30 minutit veel. Originaal retsepti juurest kommentaaridest lugesin, et keegi küpsetas 30 min  200-ga ja 30 160ga, aga mul oleks ära kõrbenud esimese poole tunniga. Võibolla oli süüdi ka pöördõhk, mida kasutasin.
Oluline on ka see, et kui kook parajalt kuldne, siis peaks peale ahju välja lülitamist kooki veel kümmekond minutit ahjus hoidma, seejärel ukse natukene paotama ja veel 10min ootama ning alles siis välja rätiku alla jahtuma võtta. Seda kõike selleks, et kook püsiks võimalikult kohev. Liiga kiirelt külma õhuga ehmatamine vajutab koogi lössi.
Igaljuhul, lõpetuseks: kook oli ülihea ja nagu juba öeldud, teen kindlasti veel.
Sai koogitegu korratud, kiiruga tegin ka paar pilti. Mõni teinekord ehk aega rohkem kompositsiooniga tegeleda :D

Martsipanised kaerahelbeküpsised

Neid küpsiseid tegin kaasa võtmiseks Sügisjooksule minnes. Siiani mäletan kui suussulavalt need maitsesid! Lisan väärt retsepti ka oma kogumikku. Retsept leitud Elina blogist :)

• 100 g võid
• 6 dl jämedaid kaerahelbeid
• 0,5 dl suhkrut
• 75 g hapukoort
• 125 g martsipani
• 1 suur muna
• soola

Sulata või, lisa kaerahelbed, suhkur, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja muna. Sega kõik ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 min. Lase jahtuda.
Kui uuesti küpsetan, teen ilmselt topelt koguse.

Martsipani kattega õunakook

Oli vaja tööjuurde kook küpsetada ja võtsin ette retsepti, mille olin mingi hetk asetanud kataloogi "ootab katsetamist" Kuna ikka veel on õunaaeg, siis kasutasin täidisena õunu ( üks variant mu readeris oligi kusjuures õuntega ka, munagdatud sellest samast algvariandist).
Põhi ( muretaigen):

• 100 g võid
• 2 dl jahu
• 2 spl suhkrut
• 1 muna
• 1/4 tl soola

Või vahustada köögikombainis suhkruga, lisada muna, vahustada ühtlaseks. Seejärel lisada jahu ja sool, lasta köögikombainil ühtlaseks segada. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetada eelkuumutatud ahjus 200* juures 10 minutit ( alumises vahes).
Täidis:

• õunu, nii 4-5, olenevalt suurusest, väikeseid sibulaid panin rohkem
  1 spl sidrunimahla
  1,5-2 dl suhkrut
  2 spl tärklist

Õunad koorida, viilutada. Segada kokku ülejäänud ainetega. Kallata segu eelküpsetatud koogipõhjale.
Kate:

• 100 gr mandlimartsipani
• 100 gr võid
• 1 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 1 tl soola
• 1 tl vaniljesuhkrut

Sega kausis kokku kuivained. Lisa tükeldatud või ja martsipan. Sega kuni moodustub ühtlane puru, võib kasutada ka köögikombaini. Mina panin jahu rohkem, sest muidu ei läinud see mass puruks. Puista saadud segu koogile ja küpseta 180-200* juures vähemalt 30 minutit, kuni kook pealt kuldne.
Suure plaadikoogi jaoks tuleb ilmselt võtta 3x koguseid. Minul tuli ümmarguse vormitäis kooki. Hea sai! Pilti kahjuks ei jõudnud teha, aga kui kordan, siis kindlasti teen! Kevadel võib õunad asendada rabarberiga :)

Maailma parim õunakook

Olen seda kooki teinud korduvalt peale seda, kui kunagi Sakus Siiril külas käies maitsta sain. Äärmiselt maitsev ja lihtne valmistada pealegi! Täna küpsetasin seda jälle ja meenus, et siin polegi retsepti veel üleval. Parandan vea :)
Põhi:

• 1 pk Juubeli tordipulbrit
• 1/2 pk võid ( umkaudu 100g, kui on väikesem pakk, pole ka hullu)

Täidiseks puhastatud õunaviilud.
Kate:

• 2 muna
• 4 spl suhkrut
• 1 spl jahu
• 300-400g hapukoort

Sega tordipulber ja või puruks, ise "tambin" kahvliga näiteks. Kalla küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, mida sügavam vorm, seda parem. Peale laota õunaviilud. Vahusta munad suhkruga, lisa jahu ja hapukoor ning vala õunad selle seguga üle. Küpseta 180 kraadi juures umbes 35minutit. Valmis on siis, kui pealt on segu kuldne.  Hea oleks, kui ahi alt ei küpsetaks. Mina lisan alati veevanni ahju, sest mul puudub vaid pealt küpsetamise programm. Põhi ei taha väga kuuma saada, muidu läheb liiga kõvaks. Kõrgem vorm on parem, sest see kook lihtsalt on sedasi mõnusam. Liiga õhukesena "pole see".  Maitseb nii külmalt kui kuumalt, aga õige vähe jahtunult on kõige-kõigem!

Küpsisetort halvaaga

Kui me Tallinnas Iirise sünnipäeva pidasime, siis vanaema tegi ise tordi, küpsiste ja halvaaga, mis aga maitses nii hästi, et otsustasin lasteaeda viimiseks ka samasuguse teha. Kuigi Iirisel siiani ongi sünnipäevadel vaid küpsisetort olnud, viimastel aastatel tema enda nõudmisel, siis saigi seekord natukene teistsugune.

• 2 pakki Selga kakao küpsiseid
• 2 pakki Selga kondenspiima küpsiseid
• 1 pakk vaniljemaitselist halvaad
• 500g hapukoort
• peale raputamiseks marju või hapukamat moosi

Immutasin küpsised piimaga ( võib ka kohviga, aga kuna see kook lasteaeda läks, siis said piimaseks) ja ladusin põhja, vahele määrsin kreemi, mis sai tehtud hapukoorest ja riivitud halvaast. Ja nagu arvata võib, siis muud kunsti polegi, kui küpsised ja segu vaheldumisi kihiti laduda ( pruunid ja valged küpsised jätsid lõbusa mulje) ning viimane kiht jääb katmata ja kook külmikusse seisma. Meie kook oli üle öö, vanaema oma paar tundi ja maitses ka väga hea! Hommikul katsin veel hapukoore seguga ja peale siristasin maasikatest tehtud toormoosi. Oleks tahtnud punaseid sõstraid, sest need sobisid sinna imehästi, aga kuna polnud, siis sai hapukatest maasikatest katte!
Küpsiseid jäi alles ka, ma arvan, et mul tuli kokku 4 kihti, enam ei mäleta. Üldsegi ei pea olema erivärvilised, siis piisaks ka 3-st pakist. Kuid niikuinii olen alati teinud ühevärvilise koogi, seega sai seekord selline lõbus kirev!

Mandlikringel

Kohe, kui readerisse Qsti blogist see retsept ilmus, tähistasin selle tärnikesega ja võtsin eesmärgiks kunagi järgi proovida. Iirise sünnipäevapidu oli selle jaoks paras aeg!
Vajalikud ained:
270g täispiima
15g pärmi
500g jahu ( isegi natukene rohkem läks minul)
60g võid
40g suhkrut
10g soola
2 muna
täidis:
200g mandlimassi
40 g võid
Taigna tegin nii, nagu SIIN VIDEOS õpetatud ja tuleb tunnistada, nägin ikka vaeva küll :D 500g jahuga jäi taigen ikkagi natukene liiga nätske minu jaoks, ei suutnud ma kuidagi seda "peksta", lisasin veidi jahu ja läks tiba paremaks. Kokkuvõttes sain taigna valmis ja saatsin sellise palli kerkima:

Umbkaudu kahe tunniga ( ma ei mäletagi päris täpselt, kaua täpselt)  kerkis selliseks:

Võtsin taigna õrnalt kausist välja, nagu video õpetas ja rullisin rahulikult parajaks. Liiga õhukeseks ei hakanud pressima, peale pintseldasin sulavõi ja pudistasin riivitud mandlimassi:

Siis keedasin rulli, lõikasin kolmeks ribaks ( ma tegin keskelt mõlemale poole sisseõiked, et oleks mugavam punuda, kuna ma veel meister selles pole), punusin patsi ja andsin ümmarguse kuju:

Kerkis umbes 1,5 tundi:

Määrisin munaga üle ja küpsetasin 180 kraadi juures 20 minutit. Lõhn oli imeline ja maitses ka hea. Otsa sai igaljuhul nagu soe sai!

Küüslauguleivad

Oleme ennegi teinud pannil praadides küüslauguleibasid, kuid leidsin nüüd lihtsama viisi nende valmistamiseks.
Haki leivad kangideks, sega kas purustatud toore küüslauguga või kuivatatud pulbriga. Maitsesta ka soolaga. Kuumuta ahi 200 kraadini. Vala ahjuplaadile õli ja pista see mõneks hetkeks ahju sooja. Kui õli kuum, vala leivad pannile ja sega hoolega läbi. Küpseta ahjus kuni saavutavad õige küpsuse. Vahepeal kindlasti segada! Lõpuks lülitasin ka grilli sisse ja tõstsin plaadi kõige kõrgemale korrusele. Sel korral olid veidi liiga kaua ahjus, oleksin pidanud veidi varem välja võtma, või tegema paksemad lõigud. Meile meeldib, kui sisu veidi pehmeks jääb. Muidu aga  sama head kui Maxxxima omad :D

Kookose-kaeraküpsised

Iirise sünnipäevaks tahtsin teha kaeraküpsiseid, aga pisut teisiti, kui tavaliselt. Uurisin natuke ja leidsin Sööme silmadega blogist põneva retsepti. Ahvatles proovima ja tõesti olid maitsvad kakukesed!
Retsept siis selline:

• 3 dl kaerahelbeid
• 3 dl kookoshelbeid
• 2 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 2 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 175 g võid
• 1 apelsini riivitud koor
• 2 sl apelsinimarmelaadi

Sulalatud võile lisada suhkur, riivitud apelsini koor ja marmelaad. Sega. Seejärel sega hulka eelnevalt kokku segatud kuivained. Moodusta taignast märgade käte vahel pallikesed ja aseta ahjuplaadile. Pallid olgu küllaltki väikesed ( no näiteks natukene suuremad metsapähklist), sest küpsedes vajuvad nad laiemaks. Küpseta 175 kraadises ahjus ( pöördõhk), kuni küpsised pealt kuldsed ( 5-7minutit umbkaudu).

Marineeritud kurgid

Jaanus ajas korraks Laura arvuti juurest ära ja jagab oma vasikavaimustust selle blogiga. Nimelt tegin esimest korda elus marineeritud kurke, mille tarbeks ostsin turult 3,5 kg kurke ning kimbu vajalike maitsetaimedega (mustsõstra lehed, tillivarred ja mädarõika lehed) . Esialgu oli meil kodus kõigest kaks 3 liitrist purki, kuid harjutamiseks ajas ka see kogus asja ära, järgmisel nädalal saab neid juurde. Marineerimine ise on, nagu välja tuli, ülimalt lihtne ja ei nõua palju aega. Kurgid hästi tihedalt purki läbisegi maitsetaimedega ja paari viiludeks lõigatud küüslaugu küüntega ning marinaadiga üle valada.
Marinaadi on ka väga lihtne teha (mina panin 3 liitri vee kohta) :

• 6 sl     suhkurt
• 6 sl     Soola
• 6 sl     Äädikat (30%)

Keev marinaad sai siis kurkidele peale kallatud ning purgid jäid üheks ööks seisma. Järgmisel hommikul kallasin marinaadi uuesti potti, lasin keema ning seejärel valasin uuesti kurkidele ja siis läksid juba kaaned ka peale.
Välja nägid need kaks esimest purki lõpuks sellised :)

Vahvlid

Tõin mõnda aega tagasi Tallinnast vahvlimasina. Kohe ei saanud katsetada, kuna juhe ei mahtunud seina. Selles osas aga aitas naabrimees ja täna siis jõudsin niikaugele, et sai üks sats vahleid tehtud. Ise ei maitsenud, ei oska kommenteerida, aga paistis, et teistele oli täitsa meeltmööda :)

• 2  muna
• 200g suhkrut
• 100g võid
• 1/2 kl piima
• vanillisuhkrut
• 150g jahu

Vahustasin munad suhkruga, lisasin sulavõi, seejärel soe piim ( võib asendada ka osa piimast mulliveega, pidi krõmpsum jääma), kõige lõpuks jahu. Kogu segamise töö tegi mikser.
Sellest portsjonist sai 10-11 vahvlit.

Šarlotte tort

Väga lihtne valmistada ja pole teab mis kaloripomm ka :)
Rullbiskviidi jaoks küpseta biskviit. Mina tegin suure ahjuplaadi peal ja sinna kulus:

• 5 muna
• 2,5 spl jahu
• 2,5 spl kartulitärklist ( tärklis pidi taigna elastsemaks ja kohevamaks tegema)
• 5 spl suhkrut

Vahustada muna kollased suhkruga, lisa jahu ja tärklis, viimasena lisa kõvaks vahuks aetud munavalged. Kuid need siis ettevaatlikult lusikas haaval taigna hulka segada, et jääks võimalikult kohev segu. Valada see siis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures keskmises vahes 7-8 minutut. Valmis biskviit on ilus kuldne:

Kohe kui biskviit ahjust tuleb, kummuta ta teisele küpsetuspaberile, mis on veega märjaks piserdatud ja tiri põhja küljes oleva paber ära. Niisuta see samuti veega ja pane tagasi biskviidile. Lase jahtuda. Sedasi jahtudes on biskviit hiljem hästi rullitav, ei murdu ära.
Kata millega iganes. Kohupiimaga, vahukoorega, moosiga jms. Mina purustasin vaarikad vähese suhkruga ja ajasin biskviidile laiali. Kuna sisu tegin jogurtist, siis ei näinud põhjust kohupiima või muud sarnast rulli vahele panna:

Seejärel rullisin rullbiskviidi, keerasin paberisse ja jätsin ööseks külmikusse tahenema. Tõenäoliselt piisab ka paarist tunnist.
Järgmisel päeval lõikasin rulli viiludeks, millega vooderdasin kausi, mille põhja olin eelnevalt tõmmanud toidukile, et oleks hiljem hõlpsam kook kausist kätte saada.

Täidise jaoks sulatasin veevannis eelnevalt paisutatud želatiini ( umbes 1,2l jogurti kohta kasutasin 60g želatiini, Maxima 20g-seid pakke 3tk) ja segasin selle joogijogurtiga, mille sisse surasin veel omajagu purustatud tikreid:

Siis panin kogu kupatuse külmikusse ja nii umbes 30-40 minuti pärast ladusin põhja ka, siis oli segu juba natukene tarretanud, elgselt oli liiga pehme ja rullid oleks ära uppunud. Minul jäi rullbiskviiti natukene väheseks. Oleks tahtnud servad ka kausi ääreni laduda ja põhja korralikult täis. Seega endale teadmiseks, et kui samasse kaussi veel teen, siis tuleb rohkem biskviiti küpsetada!

Siis jälle külmkappi. Valmimine olenebki sellest kui kiiresti sisu ära tarretub. Minul seisis ta veel ühe öö külmas kapis ja siis läks külaliste jaoks lauale :)

Marjakook ( lubatud kõikvõimalikud täidised)

Kunagi sattusin SELLISE retsepti peale, tegin seda korra, kui külalised käisid. Kook kadus aga nii kiirelt, et pilti ei jõudnud teha. Täna sai uuesti küpsetatud, nüüd pilt ka olemas.

• 100g võid
• 2 muna
• 1,5dl suhkrut
• 3dl jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 1dl piima

Sulata või, lase veidi jahtuda. Klopi munad suhkruga vahtu ja lisa või. Sega hulka jahu, küpsetuspulber ja piim. Liiguta vaid seni, kuni kõik seguneb, et vältida taigna liiga tihkeks minemist.
Vala kook vormi, puista peale marjad/õunad/rabarber vms. Õunte ja rabarberi puhul võib peale raputada kaneeli, kasutades täidisena ploome, lisa taignasse veidi halvaad.

Sepik

Töökäik järgmine:
0,5 l sooja vett
1/4 pulka pärmi  või 1/3 pakki kuivpärmi
1 munakollane
2 spl suhkrut
veidi soola
seemned (lina-, kõrvitsa- ja päevalilleseemned on mul kasutuses)
jahu nii palju, et saab pisut vedelam taigen kui pirukataigen. No selline,
et päris pätsikesi ikka teha ei saa ja samas pole ka nii vedel, et mingit
vormi ei võta.
Erinevaid jagusegu variante:
1. nisujahu + paar peotäit rukkijahu
2. nisujahu pooleks mitmevilja jahuseguga
3. kõik kogus mitmevilja jahusegu
Ise tegin esimesel korral mitmevilja jahusegust:

Ja teinekord segasin ise jahusegu kodus olnud erinevatest täistera jahudest kokku. Poe valmis segu oli magusam ja kohevam, aga ega minu tehtud ka halb polnud :D Veskimati jahukotil on muidu retsept ka peal, suhteliselt sarnane siin antuga.
Lasta taignal korra üles kerkida, vajutada alla tagasi ja valada vormi.
Pintseldada ülevahustatud munavalgega ja lasta vormis servadeni kerkida, misjärel ahju: 40 minutit 200 kraadi juures. Enne lahti lõikamist lasen nagu
leivalgi rätiku all seista ja taheneda. Nii umbes 40 minutit.

Kakaoküpsised

Jällegi internetist leitud retsept, olen kunagi omale kopeerinud, kahjuks ei mäletagi kust pärit...

• 100 g külma võid
• 200 g nisujahu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 4 kuhjaga spl suhkrut
• 3 spl mõru kakaod
• 1 tl vaniljesuhkrut
• noaotsaga soola
• 1 muna

Sega jahu küpsetuspulbri, kakao, suhkrute ja soolaga. Lisa võitükid. Haki noaga puruseks. Lisa lahtiklopitud muna ja sega tainaks.  *** Lisasin veidike vett ka, siis "mätsis" paremini, muidu jäi kuidagi kuiv puru.

Tainast moodusta umbes 4 cm läbimõõduga rull, mässi toidukilesse ja hoia vähemalt tund aega külmkapis.

Küpsetamiseks soojenda ahi 200 kraadini. Võta külmkapist rull, lõika see umbes 4 mm paksusteks ketasteks. Lao küpsised küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes küpsiste vahele paar cm ruumi-nad kerkivad ja küpsevad suuremateks. Küpseta umbes 15 minutit.

************************************************************

Head küpsised said, tegin 2 portsu, Iirisele lasteaeda viimiseks.

Jäätis

Tegin ka esimese katse jäätisega.

• 3pk vahukoort
• 350g isetehtud kondenspiima
• Vahusta vahukoor, lisa kondenspiim, vahusta veidi veel.
• Jagasin saadud massi kaheks, ühele lisasin
• 1/2 pk toffee iiriseid
• peotäis kreekapähkleid

Ja teisele 1/2 pk Tõmmu komme hakitult.
Väga magus ja koorene jäätis sai :)
Pildil iirise-pähklijäätis.

Kondenspiim

Paljud minu jälgitavad blogijad teevad jäätist, mis koosneb vahukoorest, kondenspiimast ja lisanditest. Seda kondenspiima saab väga hõlpsasti ise valmistada, proovisin ka

• 300g suhkurt ( võib ka natuke vähem panna )
• 1l piima
• 1-2tl vanillisuhkurt

Sega läbi ja aja keema. Lase parajalt podisedes keeda, kuni segi hakkab paksenema, aegajalt segades. Mul kees madalal kuumusel veid üle tunni, aga ei hakanud paksuks minema. Siis tõstsin veidi temperatuuri ja keeski nii 10min-ga parajaks. Jahutada ja purki valada. See kogus annab välja umkaudu 700g kondenspiima.

Kohupiima-kirsistruudel

Kiire-lihtne-maitsev :)
Leitud siit.

• 500g lehttaigent
• 500g kohupiima
• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 2-3spl kartulitärklist
• kompotikirsse
• määrimiseks muna

Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, viimasena kartulitärklis. Rulli õrnalt lehttaigen ahjuplaadile, tõsta kohupiimamass keskele, kata kirssidega, tõsta munaga üle pintseldatud taigna ääred keskele. Minul tuli kohupiimasegu veidi vedel, järgmine kord proovin paksema saada ja natuke liiga palju oli ka, sest struudel ei suutnud end kuidagi koos hoida, vajus lahtiseks pirukaks :D Laki munaga üle ja küpseta 200 kraadi juures ( pöördõhuta) umbes 30minutit.
Lase jahtuda, raputa peale tuhksuhkrut ja lase hea maitsta!

Pitsapõhi

Monika blogist leidsin pitsapõhja taigna retsepti. Valmis kiirelt ( kergitamist ei vaja)  ja maitses hea :)  Jäi just selline paras, mitte liiga õhuke, ega paks. Küpses läbi ja ei jäänud kuskilt nätske. 200 kraadises ahjus tahab olla koos kattega 10-15 minutit, muidi pidi liiga krõbedaks minema. Minul oli 15, aga minuti oleks võinud veel hoida :D, kate oli meil muidugi ka suht paks.
Kokkuvõtteks: poest pole vaja pitsapõhja osta, ise saab lihtsalt ja maitsvalt!

Taigen:

• 1 klaas piima
• 25 g pärmi
• 3 spl õli
• jahu
• soola

Aja piim soojaks, sulata selles pärm. Lisa sool ja õli ning vähehaaval nii palju jahu, et moodustub taignapall, mis sõtkudes käte küljest lahti tuleb. Rulli parajaks ja toimi edasi nagu pitsa puhul ikka :)

Kanada õunakook

Pereliikmed nõudsid ükspäev õunakooki. Tuulasin natukene internetis ja blogides ja leidsin sobiva retsepti.
Hästi lihtne oli teha ja väidetavalt sai hea ka. Ise ei proovinudki, kuna hetkel olen jälle "tubliduse lainel". Järgmine kord võiks taigna koguse veidi suurema teha, sest vorm on meil 26cm ja selle jaoks jäi justkui väheks nõksa.

PS: Mulle endale memoks, et kui aega millalgi on, võiks originaalretsepti juures kommentaarid ka läbi lugeda, äkki on midagi põnevat.

Ei hakka praegu ise retsepti ümber trükkima, copin Nami-nami'st otse. Järgmine kord kui seda kooki teen, siis püüan pildistada ka :)

Koostis:

• 3 dl nisujahu
• 0.5 tl soola
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 1.5 dl piima
• 0.5 dl sulatatud võid
• 3 kuni 4 keskmist õuna väikeste kuubikutena

Kate:

• 4 sl (demerara) pruuni suhkrut
• 3 sl nisujahu
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 2 sl võid

Valmistamine:
Sega kuivained omavahel.
Klopi omavahel muna, piim ja veidi jahtunud sulavõi. Lisa kuivainesegule koos tükeldatud õuntega.
Pane tainas võitatud koogivormi (24 cm läbimõõduga).
Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt koogile.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.

Kirsi-riccota kook

Retsept leitud jällegi Elina blogist. Tegin kooki Valklas oma sünnipäeva puhul. Väga maitsev sai, hästi lihtne valmistada ka- pole vaja midagi rullida ega vahustada, tasub vajadusel korrata.

Tainas:

• 125 g võid
• 0,5 dl suhkrut
• 2,5 dl jahu
• 0,5 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 vanillisuhkrut
• 2 sl kakaod

Täidis:

• 300g ricottat või kohupiima
• 200 g 10 % hapukoort
• 2 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 sl maisitärklist
• 200 g kivideta kirsse

Sega omavahel jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kakao. Näpi juurde või. Sega purutaoliseks tainaks. Kuumuta ahi 200 C. Täidise jaoks sega ricotta, hapukoor, suhkur, munad, tärklis ja vanillisuhkur. Vooderda lahtikäiva vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga või määri võiga. Pudista 3/4 tainast vormi põhjale. Vala peale ricottamass. Kata kirssidega. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta ahjus umbes 40 minutit.
Kui teha topelt kogus, saab plaadikoogi.

Martsipani saiad õunaga

Kohe kui seda retsepti nägin, teadsin, et peab ära proovima. nii ahvatlevad nägin need saiakesed pildil välja! Retsepti leidsin Tuuli blogist, kus nii mõndagi head silma jäänud :) Ükskord siis tuli ka see õige päev ja saiad said tehtud!

Vaja läheb:

• 2,5 dl sooja piima
• 1 pakk kuivpärmi või 25 grammi presspärmi
• 1 muna
• 1 tl soola
• 1 dl suhkrut
• 7-8 dl jahu
• 100 grammi võid

Võta taigna tarbeks asjad enne toasooja seisma, et tagada hea kerkimine.
Hõõru presspärm vähese suhkruga vedelaks ja lisa käesooja piima ja 1 dl jahu sisse. Kuivpärmi puhul sega see ca 1 dl jahuga ning lisa soojendatud piimale. Lisa muna, sool, suhkur. Sõelu juurde 3-4 dl jahu ja sõtku veidi. Lisa ülejäänud jahu järk-järgult (jälgi taina paksust ja reguleeri jahu kogust selle järgi). Pane juurde toasoe või ja sõtku tainas ühtlaseks lisades vähehaaval järelejäänud jahukoguse. Sõtku, kuni tainas muutub ühtlaseks ja lööb käte küljest lahti.
Kata kauss rätikuga ja pane kerkima. Aega peaks selleks olema vähemalt 1 tund, aga võib kuluda ka 2.

Peale kerkimist saputa lauale jahu ja rulli tainas lahti.
Riivida ca 150 grammi mandlimartsipani taina pinnale, sellele lisaks veel 2-4 riivitud õuna ja keerasin taigna rulli. Terva noaga lõigata poolviltu paraja suurusega pätsid. Pane ahjuplaadile sooja kohta kerkima, võib kuluda kuni tund, et paisuksid mõnusad kohevad pätsid. Kui rullid on kerkinud vähemalt kahekordseks, siis pintselda üle munaga, raputa peale mandlilaaste ja pane 230 kraadi juurde (pöördõhuga) küpsema ca 10-12 minutiks. Välja võttes saputa peale tuhksuhkrut.

Munarull

Lugesin nagu ikka, Krista blogi ja leidsin huvitava viisi, kuidas munast teisiti miskit teha.

• Pakk peekonit kergelt pannil  praadida ja paberile nõrguma
• 6 muna
• 1dl jahu
• 5dl piima
• soola
• pool pakki murulauguga toorjuustu
• juustu

Munad vahustada, lisada jahu, piim, sool, toorjuust. 
Saadud segu kallata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, peale sättida peekoniviilud, üle puistada riivjuustuga.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit. Kohe soojalt küpsetuspaberi abil rulli keerata ja lisandiks võib teha hapukoorest-majoneesist maitserohelisega kastme. Maitses hea!

Sidrunikook

Taaskord millalgi retseptides tuulates sai küpsetamist ootavate kookide nimekirja tõstetud järgmine: Sidrunikook
Ühel päeval tuli aga küllakutse ja tekkiski hea võimalus järgi proovimiseks.

Põhi

• 100 g võid
• 2½ dl nisujahu
• 2 spl suhkrut
• ½ tl küpsetuspulbrit
• 2 spl vett

Täidis

• 1½ dl vett
• 1½ dl suhkrut
• 2 spl nisujahu
• 25 g võid
• 1 sidruni mahl ja riivitud koor
• 4 munakollast 

Besee

• 4 munavalget
• 1½ dl suhkrut

Põhja jaoks sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega. Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks.
Vooderda vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga. Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema.
Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.
Täidise jaoks mõõda ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.
Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
NB! Suhkur lisa alles siis, kui muna on vahus, mitte vahustamise alguses. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Määri või pritsi besee kisselli peale. Minule meeldib lusikaga tõmmata beseele väikesed tipud, siis näeb kook kelmikam välja.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.
Kook maitseb kõige paremini kohe peale jahtumist.