Krõbedapõhjaline marjakook hapukoorekattega

Olen ammu juba tahtnud selle retsepti siia üles panna, aga nagu näha, pole jõudnud ning otsin ikka ja jälle selle Elina blogist üles!

See on üks ütlemata hea kook, mida võib teha igal aastaajal. Talvel kasutan täidiseks külmutatud marju, suvel värskeid, samuti sobib sisse ka rabarber, ilmselt sobiks ka hapukamad õunad.
Mis mulle veel eriti meeldib, on see krõbe põhi! Kasutan kas kaerahelbeid või neljaviljahelbeid, mis teevad koogile hoopis parema põhja, kui tavalisest jahust saadu.

Vaja läheb:

 Põhi

• 80 g võid
• 60 g suhkrut
• 1 muna
• 1,5 dl neljaviljahelbeid/ kaerahelbeid
• 1,5 dl jahu
• 1 tl küpsetuspulbrit

Täidis

• 300 g hapukoort
• 1 muna
• 60 g suhkrut
• 1 sl tärklist
• 5 dl meelepäraseid marju
• 2 tl vaniljesuhkrut

Pane ahi soenema 180 kraadi juurde.
Põhja tarvis vahusta toasoe või suhkruga, lisa toasoe muna, sega ühtlaseks. Seejärel lisa kokku segatud kuivained. Vooderda koogivorm taignaga, kalla peale tärklisega kokku segatud marjad ning vala üle muna-suhkru.hapukooreseguga.  Antud kogustest peaks tulema 24cm läbimõõduga kook, mina olen oma 26cm vormi jaoks natukene koguseid suurendanud.

Küpseta kooki 180 kraadises ahjus pöördõhuta 30-40minutit, seejärel lülita pöördõhu peale ja küpseta veel u 10-15min, kuniks kook kenasti kuldne.

Šarlotte tort

Väga lihtne valmistada ja pole teab mis kaloripomm ka :)
Rullbiskviidi jaoks küpseta biskviit. Mina tegin suure ahjuplaadi peal ja sinna kulus:

• 5 muna
• 2,5 spl jahu
• 2,5 spl kartulitärklist ( tärklis pidi taigna elastsemaks ja kohevamaks tegema)
• 5 spl suhkrut

Vahustada muna kollased suhkruga, lisa jahu ja tärklis, viimasena lisa kõvaks vahuks aetud munavalged. Kuid need siis ettevaatlikult lusikas haaval taigna hulka segada, et jääks võimalikult kohev segu. Valada see siis küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja küpsetada 200 kraadi juures keskmises vahes 7-8 minutut. Valmis biskviit on ilus kuldne:

Kohe kui biskviit ahjust tuleb, kummuta ta teisele küpsetuspaberile, mis on veega märjaks piserdatud ja tiri põhja küljes oleva paber ära. Niisuta see samuti veega ja pane tagasi biskviidile. Lase jahtuda. Sedasi jahtudes on biskviit hiljem hästi rullitav, ei murdu ära.
Kata millega iganes. Kohupiimaga, vahukoorega, moosiga jms. Mina purustasin vaarikad vähese suhkruga ja ajasin biskviidile laiali. Kuna sisu tegin jogurtist, siis ei näinud põhjust kohupiima või muud sarnast rulli vahele panna:

Seejärel rullisin rullbiskviidi, keerasin paberisse ja jätsin ööseks külmikusse tahenema. Tõenäoliselt piisab ka paarist tunnist.
Järgmisel päeval lõikasin rulli viiludeks, millega vooderdasin kausi, mille põhja olin eelnevalt tõmmanud toidukile, et oleks hiljem hõlpsam kook kausist kätte saada.

Täidise jaoks sulatasin veevannis eelnevalt paisutatud želatiini ( umbes 1,2l jogurti kohta kasutasin 60g želatiini, Maxima 20g-seid pakke 3tk) ja segasin selle joogijogurtiga, mille sisse surasin veel omajagu purustatud tikreid:

Siis panin kogu kupatuse külmikusse ja nii umbes 30-40 minuti pärast ladusin põhja ka, siis oli segu juba natukene tarretanud, elgselt oli liiga pehme ja rullid oleks ära uppunud. Minul jäi rullbiskviiti natukene väheseks. Oleks tahtnud servad ka kausi ääreni laduda ja põhja korralikult täis. Seega endale teadmiseks, et kui samasse kaussi veel teen, siis tuleb rohkem biskviiti küpsetada!

Siis jälle külmkappi. Valmimine olenebki sellest kui kiiresti sisu ära tarretub. Minul seisis ta veel ühe öö külmas kapis ja siis läks külaliste jaoks lauale :)