Kohupiima-kirsistruudel

Kiire-lihtne-maitsev :)
Leitud siit.

• 500g lehttaigent
• 500g kohupiima
• 2 muna
• 1dl suhkrut
• 2-3spl kartulitärklist
• kompotikirsse
• määrimiseks muna

Vahusta munad suhkruga, lisa kohupiim, viimasena kartulitärklis. Rulli õrnalt lehttaigen ahjuplaadile, tõsta kohupiimamass keskele, kata kirssidega, tõsta munaga üle pintseldatud taigna ääred keskele. Minul tuli kohupiimasegu veidi vedel, järgmine kord proovin paksema saada ja natuke liiga palju oli ka, sest struudel ei suutnud end kuidagi koos hoida, vajus lahtiseks pirukaks :D Laki munaga üle ja küpseta 200 kraadi juures ( pöördõhuta) umbes 30minutit.
Lase jahtuda, raputa peale tuhksuhkrut ja lase hea maitsta!

Pitsapõhi

Monika blogist leidsin pitsapõhja taigna retsepti. Valmis kiirelt ( kergitamist ei vaja)  ja maitses hea :)  Jäi just selline paras, mitte liiga õhuke, ega paks. Küpses läbi ja ei jäänud kuskilt nätske. 200 kraadises ahjus tahab olla koos kattega 10-15 minutit, muidi pidi liiga krõbedaks minema. Minul oli 15, aga minuti oleks võinud veel hoida :D, kate oli meil muidugi ka suht paks.
Kokkuvõtteks: poest pole vaja pitsapõhja osta, ise saab lihtsalt ja maitsvalt!

Taigen:

• 1 klaas piima
• 25 g pärmi
• 3 spl õli
• jahu
• soola

Aja piim soojaks, sulata selles pärm. Lisa sool ja õli ning vähehaaval nii palju jahu, et moodustub taignapall, mis sõtkudes käte küljest lahti tuleb. Rulli parajaks ja toimi edasi nagu pitsa puhul ikka :)

Kanada õunakook

Pereliikmed nõudsid ükspäev õunakooki. Tuulasin natukene internetis ja blogides ja leidsin sobiva retsepti.
Hästi lihtne oli teha ja väidetavalt sai hea ka. Ise ei proovinudki, kuna hetkel olen jälle "tubliduse lainel". Järgmine kord võiks taigna koguse veidi suurema teha, sest vorm on meil 26cm ja selle jaoks jäi justkui väheks nõksa.

PS: Mulle endale memoks, et kui aega millalgi on, võiks originaalretsepti juures kommentaarid ka läbi lugeda, äkki on midagi põnevat.

Ei hakka praegu ise retsepti ümber trükkima, copin Nami-nami'st otse. Järgmine kord kui seda kooki teen, siis püüan pildistada ka :)

Koostis:

• 3 dl nisujahu
• 0.5 tl soola
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 1 dl suhkrut
• 1 muna
• 1.5 dl piima
• 0.5 dl sulatatud võid
• 3 kuni 4 keskmist õuna väikeste kuubikutena

Kate:

• 4 sl (demerara) pruuni suhkrut
• 3 sl nisujahu
• 1 tl jahvatatud kaneeli
• 2 sl võid

Valmistamine:
Sega kuivained omavahel.
Klopi omavahel muna, piim ja veidi jahtunud sulavõi. Lisa kuivainesegule koos tükeldatud õuntega.
Pane tainas võitatud koogivormi (24 cm läbimõõduga).
Haki katteained noaga sõmeraks ja puista ühtlaselt koogile.
Küpseta 200kraadises ahjus umbes 30-40 minutit, kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks ja kook on pealt kenasti kuldne.

Kirsi-riccota kook

Retsept leitud jällegi Elina blogist. Tegin kooki Valklas oma sünnipäeva puhul. Väga maitsev sai, hästi lihtne valmistada ka- pole vaja midagi rullida ega vahustada, tasub vajadusel korrata.

Tainas:

• 125 g võid
• 0,5 dl suhkrut
• 2,5 dl jahu
• 0,5 tl soola
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1 vanillisuhkrut
• 2 sl kakaod

Täidis:

• 300g ricottat või kohupiima
• 200 g 10 % hapukoort
• 2 muna
• 1,25 dl suhkrut
• 1 tl vanillisuhkrut
• 1 sl maisitärklist
• 200 g kivideta kirsse

Sega omavahel jahu, sool, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja kakao. Näpi juurde või. Sega purutaoliseks tainaks. Kuumuta ahi 200 C. Täidise jaoks sega ricotta, hapukoor, suhkur, munad, tärklis ja vanillisuhkur. Vooderda lahtikäiva vormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga või määri võiga. Pudista 3/4 tainast vormi põhjale. Vala peale ricottamass. Kata kirssidega. Puista peale ülejäänud puru. Küpseta ahjus umbes 40 minutit.
Kui teha topelt kogus, saab plaadikoogi.

Martsipani saiad õunaga

Kohe kui seda retsepti nägin, teadsin, et peab ära proovima. nii ahvatlevad nägin need saiakesed pildil välja! Retsepti leidsin Tuuli blogist, kus nii mõndagi head silma jäänud :) Ükskord siis tuli ka see õige päev ja saiad said tehtud!

Vaja läheb:

• 2,5 dl sooja piima
• 1 pakk kuivpärmi või 25 grammi presspärmi
• 1 muna
• 1 tl soola
• 1 dl suhkrut
• 7-8 dl jahu
• 100 grammi võid

Võta taigna tarbeks asjad enne toasooja seisma, et tagada hea kerkimine.
Hõõru presspärm vähese suhkruga vedelaks ja lisa käesooja piima ja 1 dl jahu sisse. Kuivpärmi puhul sega see ca 1 dl jahuga ning lisa soojendatud piimale. Lisa muna, sool, suhkur. Sõelu juurde 3-4 dl jahu ja sõtku veidi. Lisa ülejäänud jahu järk-järgult (jälgi taina paksust ja reguleeri jahu kogust selle järgi). Pane juurde toasoe või ja sõtku tainas ühtlaseks lisades vähehaaval järelejäänud jahukoguse. Sõtku, kuni tainas muutub ühtlaseks ja lööb käte küljest lahti.
Kata kauss rätikuga ja pane kerkima. Aega peaks selleks olema vähemalt 1 tund, aga võib kuluda ka 2.

Peale kerkimist saputa lauale jahu ja rulli tainas lahti.
Riivida ca 150 grammi mandlimartsipani taina pinnale, sellele lisaks veel 2-4 riivitud õuna ja keerasin taigna rulli. Terva noaga lõigata poolviltu paraja suurusega pätsid. Pane ahjuplaadile sooja kohta kerkima, võib kuluda kuni tund, et paisuksid mõnusad kohevad pätsid. Kui rullid on kerkinud vähemalt kahekordseks, siis pintselda üle munaga, raputa peale mandlilaaste ja pane 230 kraadi juurde (pöördõhuga) küpsema ca 10-12 minutiks. Välja võttes saputa peale tuhksuhkrut.

Munarull

Lugesin nagu ikka, Krista blogi ja leidsin huvitava viisi, kuidas munast teisiti miskit teha.

• Pakk peekonit kergelt pannil  praadida ja paberile nõrguma
• 6 muna
• 1dl jahu
• 5dl piima
• soola
• pool pakki murulauguga toorjuustu
• juustu

Munad vahustada, lisada jahu, piim, sool, toorjuust. 
Saadud segu kallata küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, peale sättida peekoniviilud, üle puistada riivjuustuga.
Küpsetada 200 kraadises ahjus 30 minutit. Kohe soojalt küpsetuspaberi abil rulli keerata ja lisandiks võib teha hapukoorest-majoneesist maitserohelisega kastme. Maitses hea!

Sidrunikook

Taaskord millalgi retseptides tuulates sai küpsetamist ootavate kookide nimekirja tõstetud järgmine: Sidrunikook
Ühel päeval tuli aga küllakutse ja tekkiski hea võimalus järgi proovimiseks.

Põhi

• 100 g võid
• 2½ dl nisujahu
• 2 spl suhkrut
• ½ tl küpsetuspulbrit
• 2 spl vett

Täidis

• 1½ dl vett
• 1½ dl suhkrut
• 2 spl nisujahu
• 25 g võid
• 1 sidruni mahl ja riivitud koor
• 4 munakollast 

Besee

• 4 munavalget
• 1½ dl suhkrut

Põhja jaoks sega pehme rasvaine käsitsi ülejäänud ainetega. Lisa vesi ja sega taigen ühtlaseks.
Vooderda vormi põhi ja küljed 2-3 cm kõrguselt taignaga. Pane koogipõhi umbes 15 minutiks külma tahenema.
Torka taigen kahvli või tikuga läbi ja küpseta põhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures ahju allosas.
Täidise jaoks mõõda ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.
Võta koogipõhi ahjust välja ja vala kissell süvendisse.
Vahusta munavalged tugevaks vahuks.
NB! Suhkur lisa alles siis, kui muna on vahus, mitte vahustamise alguses. Lisa edasi vahustades vähehaaval suhkur.
Määri või pritsi besee kisselli peale. Minule meeldib lusikaga tõmmata beseele väikesed tipud, siis näeb kook kelmikam välja.
Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.
Kook maitseb kõige paremini kohe peale jahtumist. 

Kohupiima-õunakook

Paar korda olen teinud sellist õunakooki, väga mõnus mahlane ja maitsev. Vähem oluline pole seegi, et kook saab hea ilma suure koguse või ja jahuta :) Retsept leitud Elina blogist.

• 1 dl suhkrut
• 4 muna
• 200 g ricottat
  300 g vaniljemaitselist kohupiimatoru
• 1,5 dl 10 % hapukoort
• 5 dl tükeldatud õunu
• 1 tl küpsetuspulbrit
• 1,5 dl mannat

Vahusta munad suhkruga heledaks vahuks. Lisa kohupiimapasta, ricotta ja hapukoor. Sega ühtlaseks ja lisa küpsetuspulbriga segatud manna. Viimasena lisa õunakuubikud.
Kalla vorm võiga määritud ja mannaga üle puistatud koogivormi. Küpseta 200 kraadi juures umbes 40 min.

Kodujuustu-lõhe salat

Veel proovimata salat, aga panen siia silme ette, siis saab ehk varsti katsetatud.

• 400 g kodujuustu
• 200 g suitsulõhet
• pool hiina kapsast
• 1 kimp rohelist sibulat
• 1 karp kirsstomateid
• 1 paprika
• oliiviõli

Kirsstomatid pooleks, kapsas-paprika-sibul-lõhe hakkida, kõik kokku ühte kaussi, üle valada oliiviõliga, segada ja valmis.

Brokkoli-lõhe/forellikook

Leidsin selle retsepti kunagi kellegi blogist, aga kahjuks olen salvestanud ilma lingita, nii et ei tea viidata kuskile, küll aga on ära toodud algne päritolu koht. Ise veel teinud ei ole, kuid piisavalt isuäratav on, et mingi hetk järgi proovida.

"Quiche forelli ja brokoliga".
Angeelika Kang, Monika Kelle "Juusturaamat" lk 52

Põhi:

• 3 dl jahu
• 150 g võid
• 1 tl soola
• 2 sl külma vett

Täidis:

• 300 g forellifileed (mina tegin lõhega, forelli poes polnud)
• soola ja musta pipart
• 100 g krevette (kasutasin neid, mis on soolvees)
• 1 väiksem brokoli
• 3 muna
• 3 dl vahukoort
• soola ja musta pipart
• 1 küüslauguküüs
• 100 g juustu
• hakitud murulauku

Näpi jahu, sool ja või purutaoliseks massiks. Lisa vesi ja sega ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja pane pooleks tunniks külmkappi. Lõika forellifilee kuubikuteks. Lõika brokoli õisikuteks ja auruta või keeda 1 minut. Sega omavahel munad, koor, sool, pipar, purustatud küüslauguküüs, riivitud juust ja hakitud murulauk. Rulli tainas jahusel laual ümmarguseks kettaks, mis on vormist 10 cm suurem. Tõsta tainas pirukavormi põhja ja servadele. Küpseta põhja 250 kraadises ahjus 7-10 minutit. Aseta eelküpsetatud põhjale forellikuubikud ning maitsesta need soola ja pipraga. Aseta peale ka krevetid ja brokoliõisikud. Vala üle muna-kooreseguga. Küpseta 200-kraadises ahjus veel 25 minutit.
(soolaga olin ma väga tagasihoidlik, kuna juust ja krevetid olid niigi juba soolased)

Väikesed paksud pannkoogid

Ragne blogist leidsin kunagi ammu retsepti, mida olin otsinud. Mõnikord on nii isu just selliste paksude pisikeste kookide järgi, mis minu mälus on lapsepõlve ajast, kui Mari meile Mustamäel ruudulise panniga neid alati praadis.

• 4,5dl jahu
• 2tl küpsetuspulbrit
• soola
• 5dl keefiiri
• 1 muna
• 3spl suhkrut
• 0,5dl õli
• kaneeli

Sega omavahel jahu, küpsetuspulber ja sool. Lisa hulka ülejäänud ained ning klopi ühtlaseks. Küpseta väikesed pontsakad lusikapannkoogid. Serveeri moosiga.

Väheste kaloritega pannkoogid

Selle retsepti  leidsin raamatust "100 tervislikku rooga". Olen paar korda teinud ja täitsa maistvad koogid tulevad. Taigen paistab valmides üsna vedel, kuid koogid saab sellegi poolest praetud kenasti ühes tükis.
Antud kogusest piisab meie kolme liikmelise pere jaoks hommikusöögiks.

• 4dl piima
• 4dl vett
• 3dl jahu
• 6 munavalget
• soola

Sega kõik ained kas köögikombainis või miksriga ühtlaseks sametiseks taignaks. Kurna läbi tiheda sõela ja lase 15minutit seista. Küpseta keskmisel kuumusel pannil, mis on kergelt määritud õliga.
Edasi juba vastavalt eelistustele, maiusta koos mee, moosi või hoopiski täida soolase täidisega :)

Räimevorm oliiviõli, tomati ja küüslauguga

Lappasin readeris uusi postitusi ja silm jäi peatuma sellel.
Kuna mul olid just olemas räimed ja mõtlesin teha miskit muud kui lihtsalt muna sisse kastetult praadida ( mis on muidugi ka väga minu meele järgi), siis mõtlesin proovida.
Jumalik, tõeliselt hea sai. Kindlasti teen veel!

Retsept siis Mari-Liis'i blogist.

• 500 g räimefileesid
• 200 g kirsstomateid
• 2 küüslauguküünt
• oliivõli
• 1 tl kuivatatud oreganot e punet
• 1 spl värsket hakitud peterselli
• soola, pipart
• riivsaia

Laota räimefileed ühe kihina oliivõliga määritud ahjuvormi või -plaadile. Aseta peale veerandikeks lõigatud kirsstomatid ja viilutatud küüslauk. Puista peale pune ja petersell, maitsesta soola ja pipraga. Raputa õhukese kihina peale riivsai ja nirista peale oliivõli.

Küpseta 180-kraadises ahjus 15-20 minutit, kuni räim valmis ja riivsai kuldne ning krõbe.

Selline näeb enne ahju minekut välja. Räimi on seal 1 kg.

Kuidas mina leiba teen

Kõigepealt siis juuretis.
Vaatasin just järgi, tegin oma esimese juuretise 19. augustil 2009.a. See on mind teeninud tänaseni. Algas see nii, et panin rukkileiva viilud Gefiluse keefiiriga kaussi, katsin rätikuga ja jätsin kaheks ööpäevaks vannituppa põrandasoenduse peale seisma, seejärel kasutasin segu nagu tavalist valmis juuretist. Tuleb muidugi tõdeda, et läks mitu head küpsetamiskorda, kui midagi leiva taolist ahjust välja tuli. Nüüdseks aga on kasutuses juba täiesti töökorras juuretis ja leib tuleb vägagi maitsev. Panen lühidalt kirja mis järjekorras ma midagi teen. Igaühel tekivad muidugi aja jooksul omad võtted ja nipid, nii et näpuga järge ei peagi ajama.
Leiva tegemise jaoks peaks varuma terve päeva, sest kunagi ei tea ette, kui hästi ta just sel korral kerkida kavatseb. Minul on kõige kiiremini kerkinud kahe tunniga ning on ka olnud kordi, kus ootan ahju paneku aega seitse tundi. Tänased leivad on kerkimas olnud näiteks kuus tundi. ( Lisan: tänaseks olen jäänud pidama Raismiku talu täistera rukki jahu juurde, millega tehtud taigen kerkib mul terve päeva. Hommikulpanen vormidesse, õhtul küpsetan, nii et enam ei pea tervet päeva kodus olema :D) Panin just ahju sooja, et nad küpsema panna. Teen hiljem pilti ka, millised peaks kerkinud leivad välja nägema ( Lisatud)
Kasutan küpsetamisel kolme 25cm keeksivormi ( ostsin need Kodulux'ist, 22.50 tk vist maksid), seega on mu toorainete kogused arvestatud kolmele pätsile, kui kasutada muid vorme ja küpsetada väiksem kogus, siis vastavalt timmida aineid.
Eelmisel õhtul käärima panemine:
Eelmisel õhtul võtan juuretise külmikust paariks tunniks toasooja soenema ja seejärel segan selle kokku ühe liitri sooja veega ( Lisan: kahe vormiga tehes on vee koguseks 0,7l) . Vedelale segule segan juurde nii palju rukkijahu, et teksiks paksem kört. Õige tihedusega eeltaigen on paksem kui keefir, no äkki nagu hapukoor? Kindlasti mitte nii paks, et lusikas püsti seisma jääks, aga samas ka mitte nii vedel nagu pannkoogitaigen.  Ma ei oska täpset kogust öelda, olen mõnikord ka kaalunud, aga kuna igakord läheb erinev hulk jahu, siis täpsed kogused mul puuduvad ja panengi tunde järgi.
Leivateol kasutan Raismiku talu täistera rukkijahu, mida meil kenasti kohalikul turul taskukohase hinnaga müüa on.
Niisiis, eeltaigen segatud, katan kausi küpsetuspaberiga ja panen rätiku alla ja siis veel sooja fliisi alla ja vannituppa põrandale sooja, selleks ööks keeran soojust juurde, kuna meil muidu vannituba hirmsoe pole. Soovitavalt võiks käärimise ajaks olla temperatuur nii 27-30 kraadi. Kel võimalik hoiavad kuskil saunas soojas või pliidi ääres või radika juures, kus parasjagu soe koht on. Küpsetuspaberi panen selle pärast, et vaht rätikut ei määriks. Varsti on mul ehk õige leivateo kauss ja siis seda muret enam ei ole, praegu on mul asutusel ainult üks mitte piisavalt kõrge savikauss ja pean sellega hakkama saama. Soojas kohas käärida võiks see segu 10-16 tundi. Mida kauem on, seda hapum leib tuleb. Räägitakse, et hommikuks peaks kausis korralik "elu" käima, kihisema ja vahutama nagu kali, aga minul paraku päris nii see ei ole. Mõnikord vahutab rohkem, siis jälle vähem. Olen sidunud kausi ka toidukile sisse enne kääritamist, nagu osad retseptid soovitavad, aga paremini läheb elule ikka ilma kileta. Lisan: tänaseks aga olen ikkagi kiletamise juures. Siiski tuleb tunnistada, et minu juuretisele sobib nii paremini)
Järgmine hommik:
Järgmisel hommikul võtan toon kausi kööki, segan läbi ja VÕTAN JUURETISE JÄRGMISEKS KORRAKS. Õnneks on läinud sedasi, et ma ei ole unustanud seda teha, olen kuulnud lugusid, kus juuretise võtmine unustub sootuks ja siis on vaja sellega taas nullist alustada. Juuretist säilitan külmikus klaaspurgis suletult. Kaane sisse on tehtud augud, et ta ikka õhku saaks ja alati kirjutan peale ka kuupäeva. Räägitakse, et juuretis elab kenasti külmas paar nädalat, olen lugenud ka külmutamise kohta, et seal pidavat paar kuud mureta olema, ise ei oska kaasa rääkida kuna ei ole katsetanud. meie peres käib leivategu hetkel nii kord nädala või paari jooksul, nii et saan säilitamisega ilusti hakkama. Mainida tasub ka seda, et juuretise purki ei soovitata pesta, et igakord paned sinna samasse "musta" purki uue juuretise peale, igasugu õiged bakterid pidavat seal elama ja neid ei tohi hävitada.
Taigna segamine:
Kui juuretis järgmiseks korraks võetud, siis segan hulka 4-5tl meresoola ja 1dl jagu mett. Kasutatakse ka suhkrut, kas siis tavalist,  fariini- või mingit muud. Minu puhul aga kehtib siin jälle reegel, et kui ma juba ise leiba teen, siis olgu see tervislik ja suhkru lisamine on tervislikkusest kaugel. Niisiis teen mina leiva magusamaks meega ja töötab väga hästi. Õiged kogused jällegi leida maitsemise teel, kes armastab magedamat, kes soolasemat, küll maitsemeel ütleb, millal õige kogus käes on. Siis on jahu lisamise aeg. Ja jällegi, tunde järgi, seekord aga niipalju, et "lusikas püsti seisab". Kui teen kolm leiba korraga, siis 1,5kg jahukott tühjaks ei saa, nii 200-300g jääb alles, ehk siis kahel päeval jahu taignasse segades kulub seda umbkaudu 1,2-1,3kg.  Segada peab igatahes raske olema ja valmis taigen on üsnagi tihke. Võib teha ka katset, et kui kaussi küljele kallutada, siis taigen justkui hakkab ka kaasa vajuma. Kui päris kiirel järgi voolab, siis on liiga vedel. Mina katsetan veel ka nii, et teen märja sõrmega taignasse augu ja kui see kohe kokku ei "varise" siis on paras.
Siis jagan taigna kolmeks ja segan juurde erinevad lisandid. Siin läheb jällegi maitsemeel ja fantaasia lendu. Võib teha seemnetega leiva: lina-, päevalille-, kõrvitsaseemneid lisades. Kuivatatud puuviljadega on maitsev ( jõhvikad, ploomid, rosinad jne), erinevad pähklid, küüslauk, riivitud juust, praetud suitsusink ja sibulad, loetelu on pikk. Olen lugenud ka retsepti hapukapsa ja keeduu munaga, internetis on variante tohutult, oma lemmikud kujunevad aja jooksul.
Kergitamine:
Siis tõstan taigna võitatud vormidesse, silun märja käega pinna siledaks ja torkan märja sõrmega augud sisse, et oleks hea kerkimist jälgida. Taigent peaks olema umbes pool vormitäit, siis ei kerki üle ääre. Vormid panen radika peale rätiku alla sooja. Kuna mul enamasti kerkimisega probleeme, siis hoian neid soojas, aga olen ka lugenud, et mõned kergitavad lihtsalt köögilaual ja kerkib ka.  Nagu ma enne ütlesin, kerkimiseaeg on erinev. See oleneb jahust ja temperatuuris ja vist isegi ilmast ja kuuseisust või millest iganes veel. Minul kipub viimasel ajal olema suht pikk aeg, kuus- isegi seitse tundi. Ükskord läks kaks tundi ka, ma ei teagi mis siis teisiti oli. Käin aga aegajalt piilumas kuidas on, kui sõrmega torgatud auke enam pea et näha pole, siis on valmis.  Kerkimise ajal kindlasti hoiduda tuuletõmbest ja temperatuuri kõikumisest. Lisan: täna kerkib taigen praeahjus. Taigna silumise ajaks panen ahju tööle ja ajan soemaks. Siis keeran nupu kinni ja panen vormid ahju restile. Tõmbetuule eest kaitstud :)

Küpsetamine:
Eelkuumutan ahju 250 kraadini, kasutan pöördõhuga reziimi,  ülevalt ja alt küpsetus. Ahju põhja panen ka veenõu, et niiskem oleks. 250kraadi juures küpsetan 15 minutit. Siis teen ahjuukse korra lahti ja pintseldan leivad veega üle ja jätan 45minutiks 180 kraadi juurde, vahepeal pintseldan veega, nii iga 15min järel. Siis keeran ahjul temperatuuri maha ja lasen veel 10min ahjus seista. Nagu ka muus osas, ei ole siingi kindlaid reegleid. Tuleb leida oma ahju jaoks omad temperatuurid ja ajavahemikud. Mina olen hetkel jõudnud sellisteni.  Siis aga tõstan vormid välja, keeran kummuli ja ootan kuni leivad välja kukuvad. Kui vormid on korralikult võitatud, toimub see ruttu. Siis määrin nad võiga kokku ( et koorik pehmem jääks) ja pakin küpsetuspaberisse ja panen pooleks kuni tunniks vormi tagasi järelküpsema. Olen ka leivad eraldi niiske rätiku sisse pakkinud tunnikeseks, aga praegu jäänud küpsetuspaberi juurde.

Enamasti muidugi me alati ka maitseme mingist leivast mõned soojad viilud, kuid ideaalis peaks leib veel rahus edasi küpsema, muidu võib nätske seest jääda.

Säilitada kas rätikusse pakitult või kilekotis. Paberkotis kipuvad ära kuivama. Viimased leivad meil külmkapis olnud, niiskus säilib paremini nii. Tarbime ära nädala või kahe jooksul ja siis jälle uus küpsetamine ees ootab.
Lisan siia millalgi pilte ka juurde erinevatest sammudest, siis paremini jälgitav. Jutt tundub esmalt hirmus keeruline, kuid peale esimest tegemist saab see arvamus seljatatud!

Kookoskana paprikaga

Retseptis antud kogused on umbkaudu neljale.

• 4 keskmist sibulat
• 1 roheline paprika ( mina kasutasin punast)
• 2 küüslauguküünt
• 3 kanafileed
• 250g kookosekoort ( kasutasin Santa Maria kreemjast kookospiima)
• peterselli, soola ja valget pipart  maitse järgi
• õli   praadimiseks

Lõika kanafilee kuubikuteks, küüslauk haki peeneks, paprika ja sibul lõika ribadeks. Pane kuumale pannile praadima kanafilee koos küüslaugu ja sibulaga. Prae umbes 5 minutit, seejärel lisa kookosekoort ning lase 2–3 minutit kergelt haududa. Lisa paprika ning hauta veel 5 minutit. Lõpus maitsesta soola ja pipraga. Serveeri kookoskana keedetud kuuma sõmera riisiga, peale puista hakitud peterselli.
Peterselli ma ei kasutanud ja kreemist kookospiima panin rohkem. Keele viis igaljuhul alla  ;)

Krista Lensini kiirelt marineeritud lõhe

Selle retsepti leidsin jällegi Nipiraamatust, 2009 aasta juuli numbrist, kus Krista Lensin oma lemmikretsepte jagas. Olen selliselt kala mitu korda marineerinud ning see on üks mu vaieldamatu lemmik!

• värsket lõhet
• 2 osa oliiviõli
• 1 osa sidrunimahla
• roseepipart
• meresoola
• kalamaitseainet või värsket tilli

Fileeri lõhe õhukesteks viiludeks ja lao lamedapõhjalisse nõusse. Riputa peale meresoola, roseepipart, kalamaitseainet ning nirista peale õli ja sidrunimahla segu. Korda kuni kogu kala on marinaadis. Lase külmikus 20 minutit maitsestuda.
Pane valmis kala saiale-leivale või maiusta niisama!

Küpsetatud köögiviljad

• porgandid
• kaalikad
• ürte,  kasutasin kuivatatud basiilikut ja Meira Provencale ürdisegu
• meresoola
• oliiviõli

Puhastada ja tükeldada köögiviljad. Segada läbi õli ja maitseainetega. Küpsetada ahjuplaadil 200kraadi juures 40-60minutit, oleneb kui suur kogus on. Vahepeal ikka segada ka :)
Väga maisev lisand millegi lihalise juurde, näiteks kala kõrvale.

Marinaad lõhele

• 1 osa punast veini
• 1 osa soja kastet
• 1 osa oliiviõli

Lõigata filee parajateks tükkideks ja panna tunnikeseks marinaadi.
Küpsetasin ahjus köögiviljade peal 180kraadi juures 25 minutit. Maitsev sai.

Kaerahelbeküpsised

Tahtsin Iirisel lasta miskit magusat kokata, midagi, millega ta enamvähem ise hakkama saaks ja mis ühtlasi oleks ka tervislik. Kaerahelbeküpsised seda ju ometigi on!
Kolasin ringi ja kombineerisin kahest erinevast retseptist meelepärase :)

• 200g kaerahelbeid ( ideaalis täisterahelbed)
• 100g jahu
• 1tl küpsetuspulbrit
• 100g võid ( võib ka vähem panna)
• 2 muna
• 1/2 dl suhkrut
• mett
• linaseemneid
• 2 spl kookoshelbeid

* lisandeid võib vabalt varieerida, kasutada näiteks rosinaid, hakitud kuivatatud puuvilju, mida parasjagu leidub ja mille järgi isutab.

Vahusta munad suhkruga, seejärel kuivained ja siis sulatatud ja veidi jahtunud või. Segada ühtlaseks massiks ja lasta külmikus veidi taheneda, meil seisis umbes 30 minutit.
Küpsetada 180 kraadi juures 10-12 minutit, kuni küpsised kenasti kuldsed.
Välja tulid igaljuhul ilusad ja isuäratavad, nimelt tahtsin lisada taignasse ka jahu, sest siis jääb konsistents hoopis teine.

Valge šokolaadi tort maasikatega

Retsept  pärit Pereklubist, Cinnamonilt.
Ülimaitsev tort mille valmistamine nõuab minimaalselt aega. Enne söömist peaks seisma külmikus 2-3h, kuid ideaalis terve öö. Minul oli ööläbi ja järgmisel õhtul sulas suus.
250 g Digestive küpsiseid või piparkooke
75 g sulatatud võid
400 g kohupiimapastat
300 g valget šokolaadi
200 ml vahukoort
külmutatud maasikaid

Sega purustatud küpsised ja sulatatud või, suru segu lahtikäiva koogivormi põhja.
Sulata valge šokolaad ja jäta jahtuma.
Vahusta vahukoor, sega juurde kohupiim ja sulatatud šokolaad.
Pane külmutatud maasikaid küpsisepõhjale ja vala seguga üle.
Pane külmkappi soovitavalt terveks ööks.
Kaunista valge šokolaadi laastude/torudega

Räimevorm

Retsept pärit Nipiraamatust Juuni 2009
600g räimefileed
10cm porrut
õli
karrit
2dl piima
100g sulatatud juustu
värsket tilli
valget pipart
Kuna mina hoidsin räimerümpasid öö läbi soolvees, siis eraldi soola ei lisanud.
Laduda räimefileed (kokku murtult) vormi põhja.
Pannil kuumutada porru rattad, lisada sulatatud juust ja piim ( ma tegin veega). Maitsestada karriga, pipraga, vajadusel soolaga. Soovikorral lisada värsket tilli. Saadud segu valada räimedele.
Küpsetada eelkuumutatud ahjus 200 kraadi juures 25-30 minutit.
Kõrvale tegin pruuni riisi-porgandi-paprika-rohelise oa segu. Maitses hea :)

Lasanje

Lasanje Sille toidublogist

Hakklihakaste:

500 g hakkliha (mida lahjem seda parem, tegin seekord Maximast ostetud veisehakklihaga, tuli hea, segahakklihaga tehes jääb minu jaoks toit liiga rasvane ja liiga rammusa maitsega)

2 mugulsibulat

200 g tomatipastat

2 küüslauguküünt

2 dl vett

1,5 tl soola

pipart

Hakkliha, sibula- ja küüslaugu väikesed tükikesed praadida. Kui hakkliha on pruunistunud, lisada sool, pipar, tomatipasta, segada läbi ja lisada vesi, lasta keema tõusta ja siis tõsta tulelt.

Juustu-jahukaste:
2 spl õli
2 dl jahu

1 l piima

1 tl soola

150 g riivjuustu + peale riputamiseks riivjuustu

Kuuma õliga pannile panna jahu, kuumutada läbi, lisada piim ja sool, segada kogu aeg kuni keema hakkab. Kui tekivad tükid, siis valada kaste läbi sõela, suruda jahutükid sõelal katki ja panna saadud kaste uuesti keema. Kui hakkab keema siis lisada riivjuust ja kuumutada kuni juust on sulanud. Tõsta tulelt. Lihtsam variant on jahu segada osa piimaga täitsa vedelaks ja siis panna pannile või potti koos ülejäänud külma piimaga, selliselt on väiksem oht tükkide tekkimiseks. Siis lasta keema kogu aeg segades ja lisada juust. Kaste tuleb üsna paks.  Lisan: Tõesti tuleb hoolega segada, on korra  olen kõrbema lasknud, rikkus toidu ära.
Vorm määrida õliga, põhja tõsta hakklihakastme kiht, sellele panna lasanjeplaadid (tegin vormi suurused plaadid, siis panin ühe plaadi), sellele hakklihakastet ja juustukastet, siis plaadikiht jne. Kõige peale panna hakklihakaste ja sinna peale juustukaste, nii et on pealt korralikult sellega kaetud.
Keskmiste kihtide vahele võib panna ka nii, et ühele ainult hakkliha ja teisele ainult juustukaste, oleneb, kuidas kastmeid jätkub. Mina panin kahele kihile ainult juustukastet, teistele mõlemit. Alumise lasanjeplaadi alla ma ei pannud kastet, kuna arvasin, et kuivatamata plaatide puhul pole see vajalik, aga oleks võinud panna, sest need jäid natuke kuivaks.
Lasanjevorm katta fooliumiga, panna 160 kraadisesse ahju ja küpsetada 30 minutit, seejärel võtta foolium pealt ära, raputada peale riivjuustu ja panna veel 30 minutiks ahju. Nendest kahest vormist jätkus meie perele vabalt.
Lisan: Mina olen teinud poe plaatidega, kuid kindlasti tahaks proovida ise ka plaate teha. Maitsev ja lihtne söök kuigi küllatki rammus. Kopin siia plaatide tegemise õpetuse ka.
Lasanje plaadid

Lihtne munapasta:
3,5 dl jahu
3 muna
2 spl õli
0,5 tl soola Köögikombainis tehes (mina tegin) panna kõik ained korraga masinasse ja segada ära. Käsitsi tehes panna jahu kaussi kuhja, keskele tehtud süvendisse panna munad, õli, sool. Näppida taigen ühtlaseks ja sõtkuda 5-7 minutit kergelt jahusel laual, muutub elastseks ja läikivaks. Retseptis on kirjas, et kata taignapall kausiga ja jäta pooleks tunniks lauale seisma, mina seda ei teinud. Rullisin jahusel laual küpsetusvormi mõõtudega tükid. Sellest taigna kogusest sain 10 õhukest lasanjeplaati (kui läheb natuke katki, siis sellest pole probleemi), millest tegin kaks piklikku vormitäit lasanjet. Jäime väga rahule. Tainas oli väga hästi rullitav, taignaplaate sai ka käte vahel pikemaks venitada.
Lasanje tegemiseks kasutasin värskeid pehmeid lasanje plaate, aga neid võib ka kuivatada täitsa kõvaks ja siis kuivas kohas säilitada.
Kuna lasanje plaadid on poes üsna kallid, aga nende tegemine on väga lihtne, siis tasub neid ise teha küll.
Lasanje tegemist vaata: kallimad õhtusöögid - lasanje.
Sellest samast taignast võib teha kõiki pastatooteid: spagette, ravioole, lintnuudleid jt.

Pärmitaigen

Lisan siia ka pärmitaigna, mille valmistamisega ma hakkama saan ja millest mul alati soolane kringel hästi välja tuleb :) Leidsin selle kunagi Sille toidublogist ja olen mitu korda kasutanud :)
Eelkergitusega pärmitaigen:

Soojenda 0,5 l piima käesoojaks (pigem olgu jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama),

lisa 1,5 dl suhkruga segatud 50 g pärmi

ja 400 g jahu.

Sega lusikaga läbi ja jäta 20 minutiks kaetult kerkima.
Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale

2 lahtiklopitud muna

1,5 tl soola
umbes 450 g jahu
1, 5 dl õli.

Jahu võib minna ka rohkem, tuleb lisada just nii palju, et taigen sõtkudes enam käte külge kinni ei jää. Lõpuks moodustub mõnus sile pall, see jätta kerkima. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini!
Kui tahad juustust taigent, võib peale esimest kerkimist segada taignasse 100g riivjuustu. Mina olen sellest taignast teinud singi-juustu stritslit. Teengi juustuse taigna retsepti järgi ja peale laotan koos sibulatega läbi praetud singikuubikuid, pitsa maitseainet ja riivjuustu. Põimin palmikuks ja küpsetan 200 kraadi juures keskmises vahes kuni kenasti kuldne :)

Kohupiimakook kirssidega

Retsept leitud Ragne blogist, muutsin nii palju, et tegin oma koogivormi jaoks koguse natukene suuremaks. Minu vorm siis 26cm diameetriga ja vaja läks:

5dl jahu
175g külma võid
3 spl suhkrut
natuke soola
3-4spl vett

Täidis:

3*300g vanilje kohupiimapastat
275g maitsestamata jogurtit
75 g suhkrut
75 g kookoshelbeid
75 g Eksttröms vaniljekastmepulbrit

Kaunistuseks kivideta kompoti kirsse

Jahu, või, suhkur, sool näppida ühtlaseks puruks, lisada vesi ja segada taignaks ( jääb ikkagi küllaltki purune segu). Suruda saadud mass küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi ja küpsetada 200kraadi juures 20minutit ( põhjale panin ka küpsetuspaberi ja oad raskuseks), seejärel eemaldada oad ja paber ning küpsetada veel 5min.
Täidise jaoks sedaga kõik ained kokku ja valada saadud mass täiesti jahtunud koogipõhjale. Katteks laduda kirsid. Jätta külmikusse seisma vähemalt tunniks, kuid üle öö seistes on tulemus parem :)

Lõpetasime just degusteerimise ja sai tõesti hea!

Maksa-sibula-paprikaroog

Algselt noppisin selle retsepti Nipiraamatust ( aprill 2009, kl 79), siis aga avastasin, et autoriks on Sille ja siia kopisin juba tema blogist.

450 g maksa
2,5 tl soola
4 dl kohvikoort
4 hiigelsuurt salatisibulat või 8 normaalset mugulsibulat
2 hapukat õuna (antonovka)
1 punane paprika
musta peenpipart

Sibulad lõigata ratasteks, õunad kangideks, paprika ja maks ribadeks.
Sibularattad praadida õlis kuldseks, lisada osa soolast. Kuna sibulaid oli palju, praadisin kahes osas.
Õunakange praadida eraldi väheses õlis paar minutit, siis tõsta ära ja passeerida läbi paprikaribad, nii et on enam-vähem pehmed.

Nüüd praadida neljandana kõvas kuumuses eraldi peenikesed maksaribad. Kui maks on pruunistunud ja pooleks lõigates ei ole enam punane, siis lisada maksale sool, peenpipar, praetud sibularattad, praetud õunad ja -paprikaribad.

Nüüd lisada ka kohvikoor ja kuumutada keemiseni.
****************************
Maitsev oli. Teinekordki, kui maksa isu on :)

Pelmeenid

Tegin pelmeene. Taigna valmistasin Monika retsepti järgi:

0,5l vett
2 muna
jahu nii palju, et taigen ei hakka enam käekülge
soola

Täidis:
1kg hakkliha
1sibul
maitseaineid
1 muna, veidi vett

Tegin esialgu pool kogust, kuna tahtsin katsetada täisterajahu. Kodus oli olemas speltanisutäisterajahu, kasutasin seda. Rullimisel läks siiski käiku tavaline nisujahu. Täidise tegin veisehakklihast.

Osa kogusest tegin Monika pelmeenivormiga, teise poole nagu pirukad: klaasiga kettad, sinna keskele täidis ning siis vajutasin kahvliga servad kinni.

Keetmist vajasid 10 minuti ringis.

Väljanägemine oli võõras, harjunud ju ikka heledaid pelmeene nägema, kuid maitsesid hästi. Ilmselt teeme millalgi suurema portsu säilitamiseks ( praegu jäi ka alles, alla poole kogusest sõime lõunaks ära).