Kringel- stritsel

Paar korda olen teinud katsetust mõne teise pärmitaignaga, kuid maitse ja konsistents pole lõpuks olnud see, mis ma soovinud olen, seega täna tegin "vana hea" pärmitaignaga ühe stritsli moodi küpsetise ja see sai väga hea!

Taignen teha siis nii:
NB, antud kogustest tuleb suur portsjon taigent, ma ise tegin selle pooleks, teisest osast tegin soolase stritsli. Mõlemad said suht suured. Seega võib vabalt ka poolitada ja vähem korraga teha.

Eelkergitusega pärmitaigen:

Soojenda 0,5 l piima käesoojaks (pigem olgu jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama),

lisa 1,5 dl suhkruga segatud 50 g pärmi

ja 400 g jahu.

Sega lusikaga läbi ja jäta 20 minutiks kaetult kerkima.
Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale

2 lahtiklopitud muna

1,5 tl soola
umbes 450 g jahu
1, 5 dl õli.

 

Jahu võib minna ka rohkem, tuleb lisada just nii palju, et taigen sõtkudes enam käte külge kinni ei jää. Lõpuks moodustub mõnus sile pall, see jätta kerkima. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini!

Täidis:
u 75g võid
suhkrut
kaneeli
rosinaid
hakitud pähkleid- mandleid soovikorral

Kerkinud taigen rullida lahti ja katta täidise ainetega. Ma seekord pingutasin rosinatega üle, ei jaksanud end väga puhvi ajada sai enam ahjus :D Aga no, polnud vaja siis noaotsaga taga ajada :P

Küpsetasin 200 kraadi juures 10minutit ja siis 175 juures veel 10. Oleks ilmselt pidanud kohe veidi alla 200 panema ja pöördõhu maha keerama, siis oleks rahulikumalt küpseda saanud.

Ahjust välja võttes pintseldasin piimaga üle ja jätsin jahtuma. Mõne aja pärast tegin peale veel glasuuri, aga see alles tõesti siis, kui stritsel on veidi maha jahtunud, ,et glasuur peale valades tahkuks ja maha ei voolaks.

Glasuur:
0,5 kl suhkrut
4 spl võid

3 tl kakaopulbrit
1,5 spl piima

Kõik koostisosad potis keema ajada, kuumutada tasasel tulel 5-10 minutit aegajalt segades. Lasta jahtuda, kuniks pole enam liiga vedel ja valada stritsel sellega üle. Peale võib soovikorral puistada veel hakitud pähkleid ja hiljem tuhksuhkrut ka kui tahtmist.

Aga üht ma ütlen, see kõik kokku oli HIRMmagus :D

PS, pildid tulid seekord kehvad, midagi näidata suurt polegi, pistan aga ühe ikka üles, et mingi aim oleks. Ju järgmine kord saab paremad!

Mandlikringel

Kohe, kui readerisse Qsti blogist see retsept ilmus, tähistasin selle tärnikesega ja võtsin eesmärgiks kunagi järgi proovida. Iirise sünnipäevapidu oli selle jaoks paras aeg!
Vajalikud ained:
270g täispiima
15g pärmi
500g jahu ( isegi natukene rohkem läks minul)
60g võid
40g suhkrut
10g soola
2 muna
täidis:
200g mandlimassi
40 g võid
Taigna tegin nii, nagu SIIN VIDEOS õpetatud ja tuleb tunnistada, nägin ikka vaeva küll :D 500g jahuga jäi taigen ikkagi natukene liiga nätske minu jaoks, ei suutnud ma kuidagi seda "peksta", lisasin veidi jahu ja läks tiba paremaks. Kokkuvõttes sain taigna valmis ja saatsin sellise palli kerkima:

Umbkaudu kahe tunniga ( ma ei mäletagi päris täpselt, kaua täpselt)  kerkis selliseks:

Võtsin taigna õrnalt kausist välja, nagu video õpetas ja rullisin rahulikult parajaks. Liiga õhukeseks ei hakanud pressima, peale pintseldasin sulavõi ja pudistasin riivitud mandlimassi:

Siis keedasin rulli, lõikasin kolmeks ribaks ( ma tegin keskelt mõlemale poole sisseõiked, et oleks mugavam punuda, kuna ma veel meister selles pole), punusin patsi ja andsin ümmarguse kuju:

Kerkis umbes 1,5 tundi:

Määrisin munaga üle ja küpsetasin 180 kraadi juures 20 minutit. Lõhn oli imeline ja maitses ka hea. Otsa sai igaljuhul nagu soe sai!

Martsipani saiad õunaga

Kohe kui seda retsepti nägin, teadsin, et peab ära proovima. nii ahvatlevad nägin need saiakesed pildil välja! Retsepti leidsin Tuuli blogist, kus nii mõndagi head silma jäänud :) Ükskord siis tuli ka see õige päev ja saiad said tehtud!

Vaja läheb:

• 2,5 dl sooja piima
• 1 pakk kuivpärmi või 25 grammi presspärmi
• 1 muna
• 1 tl soola
• 1 dl suhkrut
• 7-8 dl jahu
• 100 grammi võid

Võta taigna tarbeks asjad enne toasooja seisma, et tagada hea kerkimine.
Hõõru presspärm vähese suhkruga vedelaks ja lisa käesooja piima ja 1 dl jahu sisse. Kuivpärmi puhul sega see ca 1 dl jahuga ning lisa soojendatud piimale. Lisa muna, sool, suhkur. Sõelu juurde 3-4 dl jahu ja sõtku veidi. Lisa ülejäänud jahu järk-järgult (jälgi taina paksust ja reguleeri jahu kogust selle järgi). Pane juurde toasoe või ja sõtku tainas ühtlaseks lisades vähehaaval järelejäänud jahukoguse. Sõtku, kuni tainas muutub ühtlaseks ja lööb käte küljest lahti.
Kata kauss rätikuga ja pane kerkima. Aega peaks selleks olema vähemalt 1 tund, aga võib kuluda ka 2.

Peale kerkimist saputa lauale jahu ja rulli tainas lahti.
Riivida ca 150 grammi mandlimartsipani taina pinnale, sellele lisaks veel 2-4 riivitud õuna ja keerasin taigna rulli. Terva noaga lõigata poolviltu paraja suurusega pätsid. Pane ahjuplaadile sooja kohta kerkima, võib kuluda kuni tund, et paisuksid mõnusad kohevad pätsid. Kui rullid on kerkinud vähemalt kahekordseks, siis pintselda üle munaga, raputa peale mandlilaaste ja pane 230 kraadi juurde (pöördõhuga) küpsema ca 10-12 minutiks. Välja võttes saputa peale tuhksuhkrut.

Pärmitaigen

Lisan siia ka pärmitaigna, mille valmistamisega ma hakkama saan ja millest mul alati soolane kringel hästi välja tuleb :) Leidsin selle kunagi Sille toidublogist ja olen mitu korda kasutanud :)
Eelkergitusega pärmitaigen:

Soojenda 0,5 l piima käesoojaks (pigem olgu jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama),

lisa 1,5 dl suhkruga segatud 50 g pärmi

ja 400 g jahu.

Sega lusikaga läbi ja jäta 20 minutiks kaetult kerkima.
Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale

2 lahtiklopitud muna

1,5 tl soola
umbes 450 g jahu
1, 5 dl õli.

Jahu võib minna ka rohkem, tuleb lisada just nii palju, et taigen sõtkudes enam käte külge kinni ei jää. Lõpuks moodustub mõnus sile pall, see jätta kerkima. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini!
Kui tahad juustust taigent, võib peale esimest kerkimist segada taignasse 100g riivjuustu. Mina olen sellest taignast teinud singi-juustu stritslit. Teengi juustuse taigna retsepti järgi ja peale laotan koos sibulatega läbi praetud singikuubikuid, pitsa maitseainet ja riivjuustu. Põimin palmikuks ja küpsetan 200 kraadi juures keskmises vahes kuni kenasti kuldne :)