Kringel- stritsel

Paar korda olen teinud katsetust mõne teise pärmitaignaga, kuid maitse ja konsistents pole lõpuks olnud see, mis ma soovinud olen, seega täna tegin "vana hea" pärmitaignaga ühe stritsli moodi küpsetise ja see sai väga hea!

Taignen teha siis nii:
NB, antud kogustest tuleb suur portsjon taigent, ma ise tegin selle pooleks, teisest osast tegin soolase stritsli. Mõlemad said suht suured. Seega võib vabalt ka poolitada ja vähem korraga teha.

Eelkergitusega pärmitaigen:

Soojenda 0,5 l piima käesoojaks (pigem olgu jahedam kui kuumem, liiga kuumaga ei hakka pärm kergitama),

lisa 1,5 dl suhkruga segatud 50 g pärmi

ja 400 g jahu.

Sega lusikaga läbi ja jäta 20 minutiks kaetult kerkima.
Võta juba munad ja õli külmkapist välja soojenema.

Peale seda lisa taignale

2 lahtiklopitud muna

1,5 tl soola
umbes 450 g jahu
1, 5 dl õli.

 

Jahu võib minna ka rohkem, tuleb lisada just nii palju, et taigen sõtkudes enam käte külge kinni ei jää. Lõpuks moodustub mõnus sile pall, see jätta kerkima. Lase kerkida kinni kaetult soojas kohas, mitte kuuma pliidiplaadi peal, pigem kuuma pliidiplaadi kõrval või radika peal kuni taigen kerkib vähemalt kahekordseks (umbes 1 tund). Õhukindlalt, näiteks toidukilega kaetult kerkib taigen kiiremini!

Täidis:
u 75g võid
suhkrut
kaneeli
rosinaid
hakitud pähkleid- mandleid soovikorral

Kerkinud taigen rullida lahti ja katta täidise ainetega. Ma seekord pingutasin rosinatega üle, ei jaksanud end väga puhvi ajada sai enam ahjus :D Aga no, polnud vaja siis noaotsaga taga ajada :P

Küpsetasin 200 kraadi juures 10minutit ja siis 175 juures veel 10. Oleks ilmselt pidanud kohe veidi alla 200 panema ja pöördõhu maha keerama, siis oleks rahulikumalt küpseda saanud.

Ahjust välja võttes pintseldasin piimaga üle ja jätsin jahtuma. Mõne aja pärast tegin peale veel glasuuri, aga see alles tõesti siis, kui stritsel on veidi maha jahtunud, ,et glasuur peale valades tahkuks ja maha ei voolaks.

Glasuur:
0,5 kl suhkrut
4 spl võid

3 tl kakaopulbrit
1,5 spl piima

Kõik koostisosad potis keema ajada, kuumutada tasasel tulel 5-10 minutit aegajalt segades. Lasta jahtuda, kuniks pole enam liiga vedel ja valada stritsel sellega üle. Peale võib soovikorral puistada veel hakitud pähkleid ja hiljem tuhksuhkrut ka kui tahtmist.

Aga üht ma ütlen, see kõik kokku oli HIRMmagus :D

PS, pildid tulid seekord kehvad, midagi näidata suurt polegi, pistan aga ühe ikka üles, et mingi aim oleks. Ju järgmine kord saab paremad!

Luksuslikud kaerahelbeküpsised

Mäletasin, et kunagi jalutades Monika kiitis oma uusi küpsiseid, nägin readeris ka seda retsepti ja tärnitasin ära, et peaks kunagi proovima. Täna oli siis see päev. Põhjaks võtsin Ragne retsepti ja mugandasin seda natukene veel vastavalt kodus leiduvale.

• 175g jahu
• 2 tl küpsetuspulbrit
• 120g toasooja võid
• 100g suhkrut
• 1/2 tl soola
• 200g kaerahelbeid
• 2sl suhkrusiirupit ( mul oli kodus tumedat, nii et panin seda)
• 0,5dl vett
• 150g Kalevi komme ( pralineesid jms)
• 80g pähklite ja kuivatatud jõhvikate segu

Segasin esimesed 6 komponenti purujaks massiks, seejärel lisasin suhkrusiirupi ja vee ning lõpuks hakitud pähklid ja kommid.
Saadud segu jaotasin kaheks ja keerasin kilesse, mille jätsin 30 minutiks sügavkülma tahenema. 
Kui aeg möödas, lõikasin "vorstist" u 1cm paksused kettad, mis läksid ahjuplaadile.
Küpsetamiseks sai ahi soendatud 200 kraadini, kui küpsised sisse panin, alandasin temperatuuri 175ni, pöördõhuta, lasin neil ahjus olla u 17min. Valmis küpsised jahutada restil.

Kuna esialgu oli plaanis, et täna jõuavad meile ühed külalised, siis nende tarvis ma selle teo ette võtsingi, aga selgus, et tulek lükkub paar päeva edasi. Retsepte lugedes aga saingi teada, et maitse muutub mõne ajaga vaid paremaks, nii et las nad siis natuke ootavad!
Püüan pildid ka homme teha ja millalgi lisada!

PS. Maitstud küpsis oli igaljuhul TÕELISELT hea!

Kapsa- hakklihahautis

Tegin täna lihtsat sööki, aga panen sellegi siia üles, palju pilte ka juurde :D
Alates sellest ajast, kui tööl Moonika oma nippi jagas, mida ta hautise juures kasutab, olen ise ka alati sedasi teinud. Väga mõnus teine maitse on juures!

Vaja läheb:

• kapsas
• hakkliha
• sool, pipar
• suhkur/ mesi
• äädikas
• hapukoor

Hommikul tõin turult värske kapsa pea, hakkliha oli kodus olemas.

Hakkliha pannile praadima ja kapsas peenikeseks.

 

Kapsale lisasin natukene vett ja jätsin mõneks ajaks hauduma, 15-20 minutiks ehk. Seejärel katsin kapsa hakklihaga ning lasin veel mõnda aega podiseda. ära ei seganud, et liha maitsed saaks rahus alla kapsa peale valguda. Soola, pipart kah sekka.

Veidi enne valmimist lisasin veidi mett, äädikat ja hapukoort. Kõike vastavalt oma maitsemeelele, kuid liialdada ei maksa, siis jääb kõik just paras!
Veidike värsket tilli ka lisaks kui käepärast ja head isu! Mina söön seda niisama, ilma kartulita, kes aga peab vajalikuks viimast lisaks võtta, siis aga palun.

Maasika- kohupiimatort

Minu esimene tort valmis nii:

Biskviit:

• 4 muna
• 2 dl suhkurt
• 1 dl jahu
• 1 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit 

Täidis:

• 600g kohupiimapastat
• 400ml vahukoort
• 1,5dl suhkrut
• 1,5dl vaniljekastme pulbrit (Ekströms)
• 2 banaani
• maasikaid

Kate:

• Maasikaid
• Ruf tordikate
• 250g teralist kohupiima
• 200ml vahukoort
• 0,75 dl suhkrut
• 1 dl vaniljekastme pulbrit

Küpsetasin 26cm läbimõõduga vormis 175 kraadi juures umbes 30 minutit. No, kuniks pealt kenasti kuldne.

Vahustasin vahukoore suhkruga, lisasin kohupiima ning vaniljekastme pulbrit, kuna see "tarretab" segu hästi ära ja ei ole muret, et täidis liiga vedel jääb.

Täitsa maha jahtunud biskviidi lõikasin kolmeks. Põhja immutasin piima-suhkru seguga, kuid järgmine kord jätan selle osa vahele, sest järgmiseks päevaks oli üleliigne piim kõik põhja liigagi ära niisutanud. Ei juhtunud küll midagi hullu, aga sellegi poolest, võib immutamata ka jätta selle.
Seejärel kandsin kihi täidis, millele ladusin viilutatud maasikaid. Siis läks teine kiht biskviiti, uuesti immutasin ning katsin kohupiima seguga ning nüüd omakorda viilutatud banaanidega.
Viimase biskviidikihi immutasin samuti ja katsin kohupiima-vahukoore seguga.

Jätsin pooleli olema tordi ööseks külmikusse "tõmbama".
Hommikul katsin maasika lõikudega, millele kandsin Rufi torditarretist ( võib täitsa ka olemata olla, aga kes teab, ehk hoidis maasikaid kenamana? ) ja ääristasin jämedamast kohupiimast tehtud seguga.

Ja nii lihtne see oligi! Maitses igaljuhul väga hästi, mahlane- magus ja värske! Kindlasti ei jäänud see mu viimaseks tordiks :)

Pasta päikesekuivatatud tomatite- ja peekoniga

Selle retsepti sain töö juurest Moonikalt. Ta rääkis sellest kord nii isuäratavalt, et ma kohe pidin ühel päeval ette võtma ja ära proovima. Ülimaitsev oli! Meie pere teistele liikmetele päikesekuivad tomatid ei ole just meelejärgi, seetõttu sain need hiljem enda taldrikusse noppida, kuid kuna mina neid jumaldan, siis läks ju kõik hästi!

Vaja läheb:

• 1 prk päikesekuivatatud tomateid
• 2 küünt küüslauku
• jupp porrut
• 200g peekonit
• 1 dl valget veini
• 2 dl vahukoort
• pastat

Pane vesi pasta jaoks keema ja valmista see nagu ikka. Samal ajal kuumuta pannil tomatite purgist kummutatud õli, lisa sinna hakitult küüslauk, porru, peekon ja tomatid, kuumuta veidi. Lisa sortsuke valget veini, veel paar minutit kuuma, seejärel vala segu üle vahukoorega. Lase keema tõusta ning sega valmis saanud pastaga kokku.
Imehea!

Piparkoogitaigen

Juba kolmandat aastat teen piparkoogitaigent ise. Esmakordselt toimingut ette võttes olin valmistunud tohutuks pingutuseks, kuid suureks üllatuseks oli see vägagi lihtne. Kindlasti oli põhjuseks ka see, et suhkrusiirupit ei hakanud ise tegema ja maitsestasin samuti valmis seguga ise miksimise asemel.
Retsept ise siis selline:

• 2 dl vahukoort
• 2 dl tumedat suhkrusiirupit
• 2 tl soodat
• 4 spl võid ( u 100g)
• 4 dl suhkrut
• 1/2 - 1 pk piparkoogimaitseainet
• 10 dl jahu ( u 700-800g)

Kuumuta vahukoor ja suhkrusiirup keemiseni. Puista sooda kõrgemasse kaussi ( või kastrulisse) ja vala kuum segu peale ( hakkab hoolega vahutama). Seejärel lisa või, suhkur ja maitseaine, sega ühtlaseks. Ning kõige viimaks jahu. Olen pannud korraga pool kogust, seganud ühtlaseks ja siis vähehaaval kõik ülejäänu. Muidugi tuleb jälgida, et mass saaks "õige", võibolla kulub selle jaoks natukene rohkem või vähem jahu, kuid tähele tuleb panna seda, et taigen jääbki kokku segades selline justkui tükkis mass. Mitte päris puru, aga mitte ja rullitav taigen. Õigeks piparkoogi taignaks muutub ta siiski paari ööga kilesse pakitult külmikus seistes. Antud kogustest tuleb umbes 1,5kg taigent.
No ja need piparkoogid on nii head, et poe taigna järgi ei igatse enam!
Ahjaa, seda ka, et küpsemiseks läheb 200 kraadises ahjus aega 5-6 minutit :)
Nendest kogustest tuleb valmis taigent u 1,5kg.

Selline näeb välja segu enne jahu lisamist:

Nüüd on suurem osa jahu lisatud, natukene läheb veel:

Õhuline kohupiimakook

Meie issile maitsevad kohupiima koogid, seega sai Isadepäevaks otsitud midagi sellest valdkonnast. Kuna aga õigel päeval olin ma tööl, siis võtsin küpsetamise ette järgmisel päeval ning tagatipuks läksime koos koogiga külla ja tegime üle pika aja ühe väikese Saugakate õhtupooliku.
Pilt jäi sedakorda tegemata, aga kuna kook kuulub kindlasti kordamisele, siis saab selle augu mingi hetk täita!
Põhi:

• 100g võid
• 3 spl suhkrut
• 0.25 tl soola
• 1 munakollane
• 2 dl jahu

Täidis:

• 500g kohupiima ( kasutasin kohupiimatoru)
• 2 dl suhkrut
• 3 spl jahu
• 3 munakollast
• 200g hapukoort
• 4 munavalget
• 2 tl vanilli suhkrut

Alustuseks panin ahju 200 kraadi peale sooja. Hakkisin või jahuga segamini, lisasin munakollase, suhkru ja soola ( tegelikult tegi seda köögikombain). Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga ( ise tegin seekord veidi suurema koguse ja kandilise vormiga, aga antud ainetest peaks saama mahuka 26cm ümara koogi) ja vooderdasin vormi õhukese taignakihiga.
Täidise jaoks vahustasin munakollased suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore ja jahu ning viimasena ettevaatlikult eraldi tugevaks vahuks aetud munavalged.  Saadud segu valasin põhjale ja saatsin koogi ahju.
Küpses 200 kraadi juures umbes 15minutit, siis alandasin temperatuuri, kuna hakkas pruuniks kiskuma, pakun et umbakaudu 170 kraadi juures küpsetasin lõpuni, nii 30 minutit veel. Originaal retsepti juurest kommentaaridest lugesin, et keegi küpsetas 30 min  200-ga ja 30 160ga, aga mul oleks ära kõrbenud esimese poole tunniga. Võibolla oli süüdi ka pöördõhk, mida kasutasin.
Oluline on ka see, et kui kook parajalt kuldne, siis peaks peale ahju välja lülitamist kooki veel kümmekond minutit ahjus hoidma, seejärel ukse natukene paotama ja veel 10min ootama ning alles siis välja rätiku alla jahtuma võtta. Seda kõike selleks, et kook püsiks võimalikult kohev. Liiga kiirelt külma õhuga ehmatamine vajutab koogi lössi.
Igaljuhul, lõpetuseks: kook oli ülihea ja nagu juba öeldud, teen kindlasti veel.
Sai koogitegu korratud, kiiruga tegin ka paar pilti. Mõni teinekord ehk aega rohkem kompositsiooniga tegeleda :D