Kapsa- hakklihahautis

Tegin täna lihtsat sööki, aga panen sellegi siia üles, palju pilte ka juurde :D
Alates sellest ajast, kui tööl Moonika oma nippi jagas, mida ta hautise juures kasutab, olen ise ka alati sedasi teinud. Väga mõnus teine maitse on juures!

Vaja läheb:

• kapsas
• hakkliha
• sool, pipar
• suhkur/ mesi
• äädikas
• hapukoor

Hommikul tõin turult värske kapsa pea, hakkliha oli kodus olemas.

Hakkliha pannile praadima ja kapsas peenikeseks.

 

Kapsale lisasin natukene vett ja jätsin mõneks ajaks hauduma, 15-20 minutiks ehk. Seejärel katsin kapsa hakklihaga ning lasin veel mõnda aega podiseda. ära ei seganud, et liha maitsed saaks rahus alla kapsa peale valguda. Soola, pipart kah sekka.

Veidi enne valmimist lisasin veidi mett, äädikat ja hapukoort. Kõike vastavalt oma maitsemeelele, kuid liialdada ei maksa, siis jääb kõik just paras!
Veidike värsket tilli ka lisaks kui käepärast ja head isu! Mina söön seda niisama, ilma kartulita, kes aga peab vajalikuks viimast lisaks võtta, siis aga palun.

Maasika- kohupiimatort

Minu esimene tort valmis nii:

Biskviit:

• 4 muna
• 2 dl suhkurt
• 1 dl jahu
• 1 dl tärklist
• 1 tl küpsetuspulbrit 

Täidis:

• 600g kohupiimapastat
• 400ml vahukoort
• 1,5dl suhkrut
• 1,5dl vaniljekastme pulbrit (Ekströms)
• 2 banaani
• maasikaid

Kate:

• Maasikaid
• Ruf tordikate
• 250g teralist kohupiima
• 200ml vahukoort
• 0,75 dl suhkrut
• 1 dl vaniljekastme pulbrit

Küpsetasin 26cm läbimõõduga vormis 175 kraadi juures umbes 30 minutit. No, kuniks pealt kenasti kuldne.

Vahustasin vahukoore suhkruga, lisasin kohupiima ning vaniljekastme pulbrit, kuna see "tarretab" segu hästi ära ja ei ole muret, et täidis liiga vedel jääb.

Täitsa maha jahtunud biskviidi lõikasin kolmeks. Põhja immutasin piima-suhkru seguga, kuid järgmine kord jätan selle osa vahele, sest järgmiseks päevaks oli üleliigne piim kõik põhja liigagi ära niisutanud. Ei juhtunud küll midagi hullu, aga sellegi poolest, võib immutamata ka jätta selle.
Seejärel kandsin kihi täidis, millele ladusin viilutatud maasikaid. Siis läks teine kiht biskviiti, uuesti immutasin ning katsin kohupiima seguga ning nüüd omakorda viilutatud banaanidega.
Viimase biskviidikihi immutasin samuti ja katsin kohupiima-vahukoore seguga.

Jätsin pooleli olema tordi ööseks külmikusse "tõmbama".
Hommikul katsin maasika lõikudega, millele kandsin Rufi torditarretist ( võib täitsa ka olemata olla, aga kes teab, ehk hoidis maasikaid kenamana? ) ja ääristasin jämedamast kohupiimast tehtud seguga.

Ja nii lihtne see oligi! Maitses igaljuhul väga hästi, mahlane- magus ja värske! Kindlasti ei jäänud see mu viimaseks tordiks :)

Pasta päikesekuivatatud tomatite- ja peekoniga

Selle retsepti sain töö juurest Moonikalt. Ta rääkis sellest kord nii isuäratavalt, et ma kohe pidin ühel päeval ette võtma ja ära proovima. Ülimaitsev oli! Meie pere teistele liikmetele päikesekuivad tomatid ei ole just meelejärgi, seetõttu sain need hiljem enda taldrikusse noppida, kuid kuna mina neid jumaldan, siis läks ju kõik hästi!

Vaja läheb:

• 1 prk päikesekuivatatud tomateid
• 2 küünt küüslauku
• jupp porrut
• 200g peekonit
• 1 dl valget veini
• 2 dl vahukoort
• pastat

Pane vesi pasta jaoks keema ja valmista see nagu ikka. Samal ajal kuumuta pannil tomatite purgist kummutatud õli, lisa sinna hakitult küüslauk, porru, peekon ja tomatid, kuumuta veidi. Lisa sortsuke valget veini, veel paar minutit kuuma, seejärel vala segu üle vahukoorega. Lase keema tõusta ning sega valmis saanud pastaga kokku.
Imehea!

Piparkoogitaigen

Juba kolmandat aastat teen piparkoogitaigent ise. Esmakordselt toimingut ette võttes olin valmistunud tohutuks pingutuseks, kuid suureks üllatuseks oli see vägagi lihtne. Kindlasti oli põhjuseks ka see, et suhkrusiirupit ei hakanud ise tegema ja maitsestasin samuti valmis seguga ise miksimise asemel.
Retsept ise siis selline:

• 2 dl vahukoort
• 2 dl tumedat suhkrusiirupit
• 2 tl soodat
• 4 spl võid ( u 100g)
• 4 dl suhkrut
• 1/2 - 1 pk piparkoogimaitseainet
• 10 dl jahu ( u 700-800g)

Kuumuta vahukoor ja suhkrusiirup keemiseni. Puista sooda kõrgemasse kaussi ( või kastrulisse) ja vala kuum segu peale ( hakkab hoolega vahutama). Seejärel lisa või, suhkur ja maitseaine, sega ühtlaseks. Ning kõige viimaks jahu. Olen pannud korraga pool kogust, seganud ühtlaseks ja siis vähehaaval kõik ülejäänu. Muidugi tuleb jälgida, et mass saaks "õige", võibolla kulub selle jaoks natukene rohkem või vähem jahu, kuid tähele tuleb panna seda, et taigen jääbki kokku segades selline justkui tükkis mass. Mitte päris puru, aga mitte ja rullitav taigen. Õigeks piparkoogi taignaks muutub ta siiski paari ööga kilesse pakitult külmikus seistes. Antud kogustest tuleb umbes 1,5kg taigent.
No ja need piparkoogid on nii head, et poe taigna järgi ei igatse enam!
Ahjaa, seda ka, et küpsemiseks läheb 200 kraadises ahjus aega 5-6 minutit :)
Nendest kogustest tuleb valmis taigent u 1,5kg.

Selline näeb välja segu enne jahu lisamist:

Nüüd on suurem osa jahu lisatud, natukene läheb veel:

Õhuline kohupiimakook

Meie issile maitsevad kohupiima koogid, seega sai Isadepäevaks otsitud midagi sellest valdkonnast. Kuna aga õigel päeval olin ma tööl, siis võtsin küpsetamise ette järgmisel päeval ning tagatipuks läksime koos koogiga külla ja tegime üle pika aja ühe väikese Saugakate õhtupooliku.
Pilt jäi sedakorda tegemata, aga kuna kook kuulub kindlasti kordamisele, siis saab selle augu mingi hetk täita!
Põhi:

• 100g võid
• 3 spl suhkrut
• 0.25 tl soola
• 1 munakollane
• 2 dl jahu

Täidis:

• 500g kohupiima ( kasutasin kohupiimatoru)
• 2 dl suhkrut
• 3 spl jahu
• 3 munakollast
• 200g hapukoort
• 4 munavalget
• 2 tl vanilli suhkrut

Alustuseks panin ahju 200 kraadi peale sooja. Hakkisin või jahuga segamini, lisasin munakollase, suhkru ja soola ( tegelikult tegi seda köögikombain). Vooderdasin vormi küpsetuspaberiga ( ise tegin seekord veidi suurema koguse ja kandilise vormiga, aga antud ainetest peaks saama mahuka 26cm ümara koogi) ja vooderdasin vormi õhukese taignakihiga.
Täidise jaoks vahustasin munakollased suhkruga, lisasin kohupiima, hapukoore ja jahu ning viimasena ettevaatlikult eraldi tugevaks vahuks aetud munavalged.  Saadud segu valasin põhjale ja saatsin koogi ahju.
Küpses 200 kraadi juures umbes 15minutit, siis alandasin temperatuuri, kuna hakkas pruuniks kiskuma, pakun et umbakaudu 170 kraadi juures küpsetasin lõpuni, nii 30 minutit veel. Originaal retsepti juurest kommentaaridest lugesin, et keegi küpsetas 30 min  200-ga ja 30 160ga, aga mul oleks ära kõrbenud esimese poole tunniga. Võibolla oli süüdi ka pöördõhk, mida kasutasin.
Oluline on ka see, et kui kook parajalt kuldne, siis peaks peale ahju välja lülitamist kooki veel kümmekond minutit ahjus hoidma, seejärel ukse natukene paotama ja veel 10min ootama ning alles siis välja rätiku alla jahtuma võtta. Seda kõike selleks, et kook püsiks võimalikult kohev. Liiga kiirelt külma õhuga ehmatamine vajutab koogi lössi.
Igaljuhul, lõpetuseks: kook oli ülihea ja nagu juba öeldud, teen kindlasti veel.
Sai koogitegu korratud, kiiruga tegin ka paar pilti. Mõni teinekord ehk aega rohkem kompositsiooniga tegeleda :D

Martsipanised kaerahelbeküpsised

Neid küpsiseid tegin kaasa võtmiseks Sügisjooksule minnes. Siiani mäletan kui suussulavalt need maitsesid! Lisan väärt retsepti ka oma kogumikku. Retsept leitud Elina blogist :)

• 100 g võid
• 6 dl jämedaid kaerahelbeid
• 0,5 dl suhkrut
• 75 g hapukoort
• 125 g martsipani
• 1 suur muna
• soola

Sulata või, lisa kaerahelbed, suhkur, pisut soola, riivitud martsipan, hapukoor ja muna. Sega kõik ühtlaseks ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile väiksed pätsikesed. Küpseta 180 kraadi juures umbes 10 min. Lase jahtuda.
Kui uuesti küpsetan, teen ilmselt topelt koguse.

Martsipani kattega õunakook

Oli vaja tööjuurde kook küpsetada ja võtsin ette retsepti, mille olin mingi hetk asetanud kataloogi "ootab katsetamist" Kuna ikka veel on õunaaeg, siis kasutasin täidisena õunu ( üks variant mu readeris oligi kusjuures õuntega ka, munagdatud sellest samast algvariandist).
Põhi ( muretaigen):

• 100 g võid
• 2 dl jahu
• 2 spl suhkrut
• 1 muna
• 1/4 tl soola

Või vahustada köögikombainis suhkruga, lisada muna, vahustada ühtlaseks. Seejärel lisada jahu ja sool, lasta köögikombainil ühtlaseks segada. Taigen laotada küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpsetada eelkuumutatud ahjus 200* juures 10 minutit ( alumises vahes).
Täidis:

• õunu, nii 4-5, olenevalt suurusest, väikeseid sibulaid panin rohkem
  1 spl sidrunimahla
  1,5-2 dl suhkrut
  2 spl tärklist

Õunad koorida, viilutada. Segada kokku ülejäänud ainetega. Kallata segu eelküpsetatud koogipõhjale.
Kate:

• 100 gr mandlimartsipani
• 100 gr võid
• 1 dl jahu
• 1 dl suhkrut
• 1 tl soola
• 1 tl vaniljesuhkrut

Sega kausis kokku kuivained. Lisa tükeldatud või ja martsipan. Sega kuni moodustub ühtlane puru, võib kasutada ka köögikombaini. Mina panin jahu rohkem, sest muidu ei läinud see mass puruks. Puista saadud segu koogile ja küpseta 180-200* juures vähemalt 30 minutit, kuni kook pealt kuldne.
Suure plaadikoogi jaoks tuleb ilmselt võtta 3x koguseid. Minul tuli ümmarguse vormitäis kooki. Hea sai! Pilti kahjuks ei jõudnud teha, aga kui kordan, siis kindlasti teen! Kevadel võib õunad asendada rabarberiga :)